Sirop de soc de casă - Bucătăria Ascension
Sambucul (Sambucus nigra) este un tonic imunitar minunat, cu acțiune profundă, renumit de-a lungul istoriei pentru utilizarea sa ca preventiv și remediu pentru răceală și gripă. Boabele sunt bogate în substanțe nutritive și antioxidanți, sunt puternic antivirale, modulează răspunsul imun și au un efect antiinflamator. Această rețetă este o bază de iarnă.
Siropul de soc este o rețetă la fel de veche ca dealurile și, în forma sa de bază, implică fierberea fructelor de pădure în apă, cu miere adăugată la sfârșit pentru îngroșare și conservare.
Siropul poate fi luat zilnic de lingură în timpul lunilor mai reci ca măsură preventivă, cu o doză mai mare utilizată în timpul infecției acute.
Acesta este alimentul ca medicament ca cel mai bun!
🧚♀️ Folclor mai în vârstă
Bătrânul (Sambucus nigra) este un arbust/arbore frumos, cu flori mici, spumoase, de culoare alb-cremoasă, în primăvara până în vară, dând loc unor pachete de fructe de pădure negre până la sfârșitul verii până toamna.
Există o mulțime de folclor care înconjoară aceste frumuseți cu teme de întristare, moarte, magie, protecție, vrăjitoare și faie.
Asocierile cu durerea și moartea provin din vechile legende care spuneau că bătrânul era folosit pentru a modela Sfânta Cruce și că Iuda era spânzurat de crengile sale.
A existat, de asemenea, multă superstiție în ceea ce privește achiziționarea necorespunzătoare a ramurilor și lemnului său. Se credea că o driadă (nimfă de lemn) pe nume Hylde-Moer, Mama Bătrână - Regina Lumii de Jos, trăia în copac și că, dacă nu i-ai cere permisiunea de a tăia lemnul, o vei mânia și va duce la nenorocire și o bântuire inevitabilă.
Copacii bătrâni erau văzuți altfel ca ocrotitori, alungând spiritele rele și vrăjitoarele.
Frunzele erau agățate pe ușile și ferestrele caselor, dacă ar fi purtate pe corp, ar proteja împotriva atacurilor fizice și psihice, dacă ar fi crescute în grădină, ar proteja gospodăria împotriva vrăjitoriei și a bolilor fizice, iar frunzele și fructele de pădure au fost împrăștiate în patru direcții în numele unei persoane, loc sau obiect pentru a-l binecuvânta (Cunningham, 2014).
Bătrânul este probabil cel mai strâns asociat cu tărâmurile Faerie. Florile au un miros destul de narcotic, așa că s-a spus că vei visa rapid la zâmbete dacă ai adormi sub ramurile sale (cred că aș vrea destul!).
Tulpinile goale de pe ramuri au fost adesea construite în instrumente de suflat, cum ar fi pan-pipe sau flaut - o altă asociere cu zâne, deoarece adoră să fluture și să danseze împreună cu țevile lui Pan (Pan, în mitologia greacă, este Dumnezeul sălbaticului, pădurile și câmpurile).
O mare parte din ceea ce am scris mai sus a fost rezumată și menționată din „A Modern Herbal” (1931) a lui M. Grieve, o carte fabulos de groasă, cu cele mai detaliate secțiuni despre folclorul și mitologia pe bază de plante - de cele mai multe ori lipsind din textele noastre moderne.
🌡 Utilizări medicinale vârstnice
Toate părțile arborelui bătrân pot fi utilizate medicamentos, scoarță, frunze, fructe de pădure și flori. Coaja și frunzele sunt mai puternice, în timp ce fructele de pădure și florile sunt mai blânde în acțiune și apar pe scară largă în medicina modernă pe bază de plante.
M. Grieve spune despre Elder - utilizările sale sunt multiple și importante, dar voi păstra acest mic blog la o discuție despre fructe de padure, altfel s-ar putea transforma într-un roman!
Bătrânul este una dintre cele mai utilizate plante medicinale din lume. A fost folosit încă din epoca romană pentru o serie de aplicații și afecțiuni - vopsea naturală a părului, reumatism (boli musculo-scheletice), sifilis, colici, diaree, ca laxativ, ca emetic, pentru epilepsie și grămezi, pentru a da câteva exemple.
Asta fără a menționa utilizările sale culinare variate - gândiți-vă la plăcinta de soc, vin, oțet, gem, chutney și ketchup - mâncarea pură ca medicament! (Notă - fructele de pădure nu trebuie consumate niciodată crude din cauza compușilor toxici care devin neutri la gătit).