Sirop de porumb bogat în fructoză - Este chiar atât de rău extensia MSU
Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este mult în știri, dar care este adevărul?
Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză - Este în aproape orice tip de alimente, dar ce este? Ce înseamnă chiar fructoză bogată? Este sigur? Este responsabil pentru epidemia de obezitate din țara noastră?
Siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS), este un tip de zahăr obținut din porumb. HFCS este un amestec de zahăr simplu fructoză și glucoză și este produs prin tratarea siropului obișnuit de porumb cu enzime, pentru a crește conținutul de fructoză la 42 sau 55 la sută. Prin urmare, „fructoză bogată” se referă la un conținut mai mare de fructoză în comparație cu siropul de porumb obișnuit, netratat. Zahărul de masă obișnuit, pe de altă parte (cunoscut sub numele de zaharoză), constă din fructoză legată de glucoză într-un raport unu-la-unu. Cu alte cuvinte, este 50% fructoză și 50% glucoză. Datorită acestui machiaj chimic similar, HFCS și zaharoza sunt foarte asemănătoare în ceea ce privește dulceața.
Atunci de ce să nu folosiți doar zaharoza? HFCS este mai stabil decât zaharoza în multe alimente și băuturi, deoarece nu se descompune în acid sau căldură. Este, de asemenea, mai ușor de adăugat la alimente în timpul procesării, deoarece nu trebuie dizolvat mai întâi în lichid. În plus, în SUA, zahărul derivat din porumb este mult mai ușor și mai ieftin disponibil decât zaharoza, care provine din trestia de zahăr sau din sfecla de zahăr. Acest lucru permite ca multe alimente și băuturi să fie produse și vândute mult mai ieftin decât dacă ar fi făcute cu zaharoză.
Deci HFCS duce la creșterea în greutate și obezitate? În prezent, nu există dovezi suficiente pentru a sugera că HFCS favorizează creșterea în greutate mai mult decât zaharoza sau alte zaharuri. HFCS este un îndulcitor caloric care furnizează patru calorii pe gram, la fel ca zaharoza, mierea și zahărul din fructe. Fie că este vorba de HFCS, zaharoză, amidon, grăsimi sau orice altă substanță calorică, consumul pe termen lung de calorii care depășesc cheltuielile energetice va duce la creșterea în greutate și crește riscul de dezvoltare a bolilor cronice, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare.