Sinteza Recompense cu conținut scăzut de carbohidrați și alimente Palatabilitate și de ce contează caloriile

Acesta este un post care a fost un fel de relaxant, sorbind scotch în fundul minții mele din august anul trecut, după Simpozionul de sănătate ancestrală (AHS11). Are legătură cu disputa și controversa dintre Gary Taubes, autorul cărților Good Calories, Bad Calories and Why We Fat Fat, și Dr. Stephan Guyenet, un blogger de sănătate de mult timp la Whole Health Source; și mai recent, un cercetător cu drepturi depline în domeniul obezității. În dezvăluirea completă, am cunoscut și corespondat cu Stephan de câțiva ani; Gary, de câteva luni înainte de AHS, și am vorbit și am făcut schimb de e-mailuri cu amândoi cu privire la subiectul acestei controverse, la care am fost prezent. Ulterior am făcut un podcast pe Ultimul în Paleo al lui Angelo Coppola despre acelea și alte „controverse” ale AHS pe care le-am descris în acest post: Podcastul controverselor Simpozionului sănătății ancestrale: De la tocuri înalte la Gary vs. Stephan # AHS11.

În acel moment intenționam să fac o postare, dar, în ciuda faptului că am corespondat cu ambii domni pentru a înțelege mai bine pozițiile lor față de celălalt, pur și simplu nu am simțit că am o înțelegere suficient de bună pentru a o aborda și a risca arătând ca un id - ceva ce mă bucur să fac cu privire la unele subiecte, dar nu și acesta. Ei bine ... toată lumea este întotdeauna liberă să judece în orice sens. Deci, să ne pregătim să zgomotos, uh, BUBUIT.

În primul rând, cred că experiența mea din ultimele zile cred că mi-a oferit în cele din urmă înțelegerea de a merge mai departe. Mi-am anunțat experimentul personal cu adăugarea înapoi de aproximativ 4 ori a carbohidraților pe care îi consumam anterior aici. Două zile mai târziu, am prezentat aici o actualizare și defalcarea macronutrienților, demonstrând că am trecut de la aproximativ 50g carbohidrați pe zi la aproximativ 200, sau 40% din aport, cu scopul de a-l păstra aproximativ 40-50%.

În această dimineață, un comentator la ultima mea postare a pus o întrebare interesantă, excelentă, care, odată ce i-am răspuns, m-a determinat să păstrez ritmul și să mă agit ... și s-a născut acest post. Nu voi lega comentariul pentru că nu vreau să stric suspansul, lăsându-vă să vedeți proto-răspunsul meu încă. Iată textul comentariului/întrebării.

Nu toate acestea nu cred că experiența ta anterioară, Richard, ca să nu mai vorbim de cea a lui Anthony Colpo, că într-adevăr a funcționat cu conținut scăzut de carbohidrați? Crezi că ai putea fi acolo unde ești astăzi dacă ai fi uitat cu conținut scăzut de carbohidrați și ai mânca așa cum faci acum? Sunt un pic nedumerit aici.

Răspunsul scurt este da, cred că ceea ce fac acum ar fi funcționat. Iată totuși șocantul: s-ar putea să fi funcționat chiar mai bine (cu o calificare conciliantă la LC, voi ajunge). Pilula dură de înghițit, dar este ceea ce este, și învățăm și mergem și mergem mai departe, sperăm mai bine pentru experiența și cunoștințele dobândite. Niciun regret și mă grăbesc să subliniez: există o distincție enormă de făcut între un consum zilnic mediu de 300-400g de carbohidrați din porcarea într-o pungă sau o unitate și 200g carbohidrați, în principal din cartofi sau din alte surse reale de amidon.

Care este distincția? Recompensa alimentară și gustul este răspunsul scurt. Din nou, voi ajunge mai târziu la asta. Mai întâi, permiteți-mi să vă pun câteva întrebări, adresate LC/Paleo, sau Plain Vanilla LC.

Vi se pare destul de ușor să faceți o distincție între, de exemplu, un curcan întreg hrănit organic pe care îl coaceți la cuptor și franci de curcan de supermarket, cu o contribuție laterală a „subproduselor de origine animală”, hormoni, umpluturi, îmbunătățitori ai texturii, conservanți, nitriți, sodiu adăugat, coloranți și cruzime ... pe care-i nuke?
În plus, vi se pare ușor să faceți o distincție între, de exemplu, untura de frunze de la un porc păscut care primește mult timp la soare și procesată industrial, extrasă, încălzită, turnată și transformată, deodorizată și lăsată să se usuce uleiul de soia … Într-un recipient de plastic?
Da și da? OK, atunci de ce ți se pare atât de dificil să faci o distincție între o pâine de pâine minunată într-un ambalaj și 5 kilograme de cartofi drepți și murdari de la câmpul fermierului tău ecologic până la ușa ta?

Deci am abandonat conținut scăzut de carbohidrați? Nu chiar. Cred că este eficient? Da, într-o capacitate limitată pentru unii ... chiar și cei mai mulți care sunt substanțial supraponderali sau obezi, sau în caz contrar, se potrivește cu stilul de viață și de joacă al oricărei persoane și se simt minunat și au rezultate bune în mod natural (îi las pe diabetici din această postare ca valori aberante). Cred că este cea mai bună abordare pentru pierderea de grăsime? Depinde de individ. De ce depinde? Recompensa/gustul alimentar se agită individual, probabil pe o distribuție Bell Curve, de aceea.

Iată cum cred că funcționează în general.

Deci, cum facem pasul următor, dincolo de valoarea imensă a fost LC pentru a coborî din acele 40, 50, 60, 80, 160, 320 lire inițiale (60 în cazul meu)? Recunoaștem că nu chiar magia despre LC ne-a condus acolo. LC pur și simplu, în mod eficient, ne-a redus recompensa/gustul alimentar și, în consecință, am redus spontan aportul mediu zilnic de calorii.