Sindromul de alergie orală De ce fructele crude pot face mâncărimea gurii
Nimic nu-mi dă acel sentiment de abandon imprudent, cum ar fi să alerg desculț prin iarba verde și să simt căldura soarelui pe pielea mea. Și cine nu așteaptă cu nerăbdare cornucopia de produse proaspete pe care o aduce vremea de vară? Prima mușcătură suculentă a unei piersici coapte; crăpătura satisfăcătoare a unui morcov crocant; clipul necesar unui bob de mazăre nou ales. Există ceva care să rivalizeze cu aceste indulgențe de vară?
Din păcate, totuși, trebuie să mă bucur de faptul că îi văd pe alții cum se bucură de bogăția bogată a verii. Pentru mine, câteva mușcături tentante ale anumitor fructe sau legume vor fi urmate în curând cu senzații destul de neplăcute - un gât de furnicătură și o gură și limba mâncărime. Bana sindromului de alergie orală (OEA) lovește din nou!
OEA, cunoscut și sub numele de sindrom polen-alimentar, este o formă de alergie alimentară legată de anumite fructe și legume crude, precum și nuci, chiar și semințe și condimente. Acest sindrom apare de fapt din cauza alergiilor la polenii anumitor copaci sau iarbă sau ambrozie. Pentru cei cu OAS, sistemul imunitar „vede” proteinele unor fructe și legume ca fiind asemănătoare proteinei din polen - și rezultă o reacție încrucișată.
„Se numește alergie alimentară de clasa 2”, spune Dr. Anna Nowak-Wegrzyn, profesor asociat de pediatrie și alergii la Școala de Medicină Icahn din Muntele Sinai din New York City. „Devii mai întâi alergic la polen prin inhalare și apoi începi să reacționezi la alimente care au proteine similare. Deci, această alergie alimentară este secundară alergiei la polen. ”
Polenul de mesteacăn este un mare infractor. Nowak-Wegrzyn, care a cercetat sindromul, spune că între 30 și 70% dintre persoanele cu alergie la polenul de mesteacăn au OEA. „Este o afecțiune foarte frecventă”, spune ea.
Semne de avertizare OEA
Deci, cum îți poți da seama dacă ai OAS? De unde știi ce produse coapte trebuie evitate, care vor fi sigure pentru culegere și dacă ești susceptibil la o reacție mai gravă? Să aprofundăm răspunsurile.
Simptomele sindromului pot include mâncărime, furnicături, zgârieturi sau umflături ale gurii, buzelor, limbii, gâtului, palatului sau urechilor; ochii apoși, mâncărimi, nasul curgător și strănutul. Simptomele durează de obicei doar câteva minute până la o oră. În cazul meu, voi avea mâncărime și furnicături pe gură - buze, limbă și gât. Din fericire, de obicei se disipează în 20 de minute.
„Există o reacție de contact în gură și gât de mâncărime sau umflături. Este destul de imediat, dar de obicei destul de ușor ”, spune Nowak-Wegrzyn.
Beneficii de gătit
Spre deosebire de alte alergii alimentare, spune ea, odată ce un fruct sau o legumă jignitoare lovește stomacul, „enzimele digestive descompun proteinele și simptomele se rezolvă”.
Dacă sunteți ca mine și, uneori, doriți o soluție de fructe, optați pentru versiuni gătite, cum ar fi sos de mere, ciocolată de piersici sau plăcintă cu cireșe. Spre deosebire de alergiile în care anticorpii sunt creați pentru anumite alimente, cu OAS gătirea temeinică va descompune proteinele suficient pentru a menține unele produse la îndemână.
Chiar dacă am simptome relativ ușoare de OAS la alimentele crude, acest lucru nu înseamnă că nu sunt deranjante. Odată ce am înghițit o piersică întreagă, buzele mele au umflat ca umpluturile de buze în overdrive. Deși unii ar putea invidia un astfel de aspect, a fost rău inconfortabil, așa că nu am cedat din nou la ispită așa.
Ce alimente reacționează încrucișat?
Nu am înțeles niciodată de ce unele dintre fructele care reacționează încrucișat cu polenul de mesteacăn, precum iubitele mele piersici, au pus o problemă. Cu toate acestea, alții, cum ar fi pere și kiwi, aș putea mânca spre bucuria inimii mele. Dr. Explicația este Antony Ham Pong, alergolog și cercetător canadian. „Când ai o alergie la mesteacăn, fructele au alergeni similari, dar nu exact la fel. De aceea, uneori puteți reacționa la unele alimente și nu la altele ", spune el.
Alimentele precum merele, piersicile, morcovii, țelina și alunele au o incidență mai mare a reacțiilor încrucișate cu proteinele de mesteacăn. Pentru cei cu alergii la iarbă, pepenii și roșiile proaspete declanșează în mod obișnuit reacțiile OAS, în timp ce pepenii, bananele și castraveții pot provoca simptome orale în ambrozia-alergică.