Siguranța alimentelor pentru gătitul comunitar și băncile alimentare Agenția pentru standarde alimentare

Acest ghid oferă informații și îndrumări privind siguranța alimentelor pentru persoanele sau grupurile care doresc să pregătească mese acasă pentru comunitatea lor. Aceasta poate include pregătirea sau donarea de mese pentru:

cei aflați în autoizolare din cauza simptomelor coronavirusului (COVID-19)
grupuri vulnerabile care sunt protejate
grupuri comunitare și organizații locale
Personalul NHS.

Alimentele furnizate grupurilor comunitare trebuie să respecte legea alimentară și să fie în siguranță.

Este posibil să nu fie nevoie să dețineți un certificat de igienă alimentară pentru a furniza alimente pentru organizații de caritate sau grupuri comunitare. Cu toate acestea, aveți nevoie de un nivel adecvat de cunoștințe pentru a vă asigura că manipulați alimentele în siguranță.

Înregistrare

Dacă furnizați alimente în mod regulat și organizat sau creați o bancă de alimente sau o operațiune comunitară, poate fi necesar să vă înregistrați la autoritatea locală.

Ca întreprindere alimentară existentă, trebuie să contactați autoritatea locală pentru a le informa cu privire la orice schimbare semnificativă a activităților alimentare care se desfășoară la sediul dumneavoastră.

Exemple de schimbări semnificative ar fi:

un producător de prăjituri înregistrat care pregătește acum mesele
o bancă de alimente înregistrată, care anterior distribuia alimente preambalate cu risc scăzut, distribuind acum alimente cu risc mai mare, cum ar fi legumele curățate și preparatele.

Mulți furnizori de case și bănci de alimente existente vor fi deja înregistrați la autoritatea lor locală, dar unii operatori nu vor fi trebuit să se înregistreze atunci când au început să funcționeze.

Dacă activitățile dvs. s-au schimbat semnificativ, este posibil să fie necesar să vă înregistrați la autoritatea locală. Vă vor ajuta să evaluați dacă operațiunea dvs. neînregistrată anterior trebuie acum înregistrată.

Igiena alimentelor atunci când gătiți pentru comunitatea dvs. sau donați alimente

Dacă donați sau pregătiți mâncare, este important să vă asigurați că cei care primesc mâncarea știu ce este în ea și cum să o preparați. Acest lucru nu prezintă riscul de a le îmbolnăvi.

Dacă donați produse alimentare preambalate, vă veți asigura că alimentele sunt etichetate corespunzător cu instrucțiuni precum date de expirare, informații despre alergeni și instrucțiuni de depozitare.

Dacă pregătiți mesele, cele patru lucruri principale de reținut pentru o igienă bună sunt cele 4C: curățarea, gătitul, răcirea și evitarea contaminării încrucișate.

Este foarte important să păstrați alimentele în mod corespunzător pentru a le menține în siguranță. Depozitarea alimentelor în recipiente sigilate și la temperatura corectă o protejează de bacteriile dăunătoare, oprește obiectele care cad în ea și evită contaminarea încrucișată cu alte ingrediente.

Iată câteva sfaturi practice pentru a face mâncare pentru un număr mare de oameni:

spălați-vă mâinile în mod regulat cu apă și săpun
spălați întotdeauna fructele și legumele proaspete înainte de gătit sau consumate
păstrați separat alimentele crude și gata de consumat
nu utilizați alimente după data de expirare
urmați întotdeauna instrucțiunile de gătit
asigurați-vă că mâncarea este gătită corect înainte de a o servi
asigurați-vă că zonele de pregătire a alimentelor sunt curățate și igienizate corespunzător după utilizare și spălați orice echipament pe care îl utilizați în apă fierbinte cu săpun
asigurați-vă că alimentele congelate sunt dezghețate în siguranță într-un frigider înainte de a le utiliza
păstrați alimentele din frigider pentru cel mai scurt timp posibil.

Temperatura alimentelor

Alimentele care trebuie refrigerate, cum ar fi sandvișurile, trebuie lăsate în frigider pentru timpul minim posibil și niciodată mai mult de patru ore.

După acest timp, orice mâncare rămasă trebuie aruncată sau aruncată la loc în frigider. Dacă puneți mâncarea la loc în frigider, nu o lăsați să stea la temperatura camerei când o serviți din nou. Ar trebui consumat cât mai curând posibil.

Redistribuirea alimentelor și donarea către băncile de alimente

Alimentele nu pot fi vândute, redistribuite sau consumate după data limită. Alimentele nu trebuie donate băncilor de alimente după data limită. Singura excepție este dacă mâncarea a trecut printr-un proces de congelare sau gătit în condiții de siguranță înainte de expirarea datei de valabilitate. În acest caz, alimentele ar trebui să fie reetichetate corespunzător.

Alimentele cu o dată de expirare maximă pot fi vândute legal, redistribuite și consumate după această dată, dacă sunt considerate a fi de calitate suficientă pentru a fi donate și puse la dispoziție pentru a fi consumate.