Siguranța alimentară și diete sănătoase
Distribuie pe
Lucrez la securitatea alimentară și malnutriție de 30 de ani, iar problemele legate de siguranța alimentelor nu au aproape nicio vizibilitate. Mi-am dat seama că sunt, de asemenea, extrem de ignorant personal despre acest subiect. Acest lucru este foarte ciudat - după cum am aflat săptămâna trecută - din ambele puncte de vedere. După cum au arătat clar prezentările de la Pontifical Academy of Sciences - GAIN din atelierul tehnic GAIN din Vatican, amenințările privind siguranța alimentelor sunt în creștere pe măsură ce sistemele alimentare se modernizează, dar capacitatea de a controla aceste riscuri rămâne în urmă.
Este clar că siguranța alimentelor este o condiție necesară, dar nu suficientă pentru dietele sănătoase. Dar mulți oameni cu experiența mea o iau de la sine. Nu ar trebui și de aceea.
În primul rând, dacă, de exemplu, dorim ca sistemele alimentare să facă lucrurile bune precum legumele și fructele mai disponibile, accesibile și de dorit, există un risc real ca prețul pe care va trebui să îl plătim este un consum mai mare de pesticide. Acesta este un preț pe care nimeni nu ar trebui să-l plătească. Cele mai nutritive alimente pe care vrem să le promovăm, cum ar fi lactatele, peștele, fructele și legumele, sunt mai susceptibile la bolile transmise de alimente decât, să spunem, biscuiții, gustările sau zahărul foarte procesate.
În al doilea rând, „nesiguranța” alimentară poate genera un număr mare de an de viață ajustat pentru dizabilități (DALY) pierdut. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) estimează că „600 de milioane - aproape 1 din 10 persoane din lume - se îmbolnăvesc după ce au mâncat alimente contaminate și 420.000 mor în fiecare an, ducând la pierderea a 33 de milioane de ani de viață sănătoși (DALY)”.
În al treilea rând, sperieturile privind siguranța alimentelor nu trebuie să genereze o mare sarcină a cifrelor bolii pentru a avea efecte devastatoare asupra vieții. De exemplu, mijloacele de trai ale celor mai săraci fermieri pot fi distruse din cauza neîncrederii generate de astfel de sperieturi și de standardele potențial excludente de siguranță alimentară care sunt puse în aplicare mult timp după ce s-a produs dauna.