Siguranța alimentară - Semințele de nectarină sunt comestibile Sfaturi experimentate
Mâncând nectarină în această după-amiază, am descoperit că groapa era deschisă. Curios, am rupt-o și am găsit în interior o sămânță de migdale (sau nucă?).
Îmi amintesc că am auzit că unele migdale, sau poate rudele lor (fructe de piatră?), Pot fi otrăvitoare în forma lor naturală. Nectarinele se încadrează în această categorie? Dacă da, există un tratament pe care să-l pot oferi pentru a distruge otravă (și totuși să-l păstrez bun pentru mâncare, și să fie o încântare pentru ochi și să fie dorit ca să-l înțelepți)? Voi muri cu siguranță?
2 Răspunsuri 2
Nu-l mânca așa cum este. Conține cianură.
Migdalele amare sunt cu siguranță un lucru otrăvitor despre care probabil ați auzit; conțin suficient cianură încât doar câțiva ar putea ucide un copil mic (conform On Food and Cooking). Otrava este eliberată atunci când sâmburii sunt sparte, ca mecanism defensiv. Soiul pe care îl consumăm este o versiune sigură „dulce”, care nu are cianură. Alte boabe de fructe de piatră sunt în esență ca migdalele amare; plantele sunt strâns legate.
Din fericire este destul de greu să mănânci din greșeală sâmburi mai mari (caise, piersici și nectarine) care ar putea transporta suficient pentru a fi cu adevărat dăunătoare. Lucruri mai mici, cum ar fi cireșele, desigur, nu conțin atât de mult, așa că nu este mare lucru dacă înghițiți din greșeală unele, dar tot nu ar trebui să faceți tot posibilul să le mâncați.
Aroma cheie de migdale pe care o cunoașteți din extractul de migdale este benzaldehida, un produs secundar al producției de cianură - din păcate, otravă și aroma delicioasă se reunesc. (Plantele produc de fapt amigdalină, care este apoi descompusă în zahăr, benzaldehidă și cianură de hidrogen.) Extracția benzaldehidei este un proces chimic pe care nu îl puteți face cu adevărat acasă, deci nu puteți face doar extract de migdale/ulei direct din ele.