7 alimente obișnuite care se strică mai repede decât crezi
Nu lăsați așa-numitele obiecte neperisabile să se piardă.
Acest articol a fost scris de Veronika Ruff și reutilizat cu permisiunea Prevenției.
Anumite alimente despre care crezi că durează pentru totdeauna pot pierde de fapt nutrienți valoroși în lunile în care rămân în cămară. Așadar, am chestionat o duzină de experți pentru a afla care este riscul - și am învățat câteva sfaturi pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor.
Ceai verde
Antioxidanții au scăzut cu o medie de 32% după șase luni pe raft, potrivit unui studiu din 2009 publicat în Journal of Food Science. Acești antioxidanți - cunoscuți sub numele de catechine - vă pot reduce riscul de apariție a mai multor tipuri de cancer, dar sunt sensibili atât la oxigen, cât și la lumină. Din păcate, ceaiul, spre deosebire de vin, nu se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă.
Fă să țină cât mai mult: „Cumpărați ceai în pachete etanșe, precum cutii, mai degrabă decât învelișuri de celofan, pe care aerul le poate pătrunde”, spune Rona Tison de la ITO EN, cel mai mare furnizor de ceai verde din lume. Păstrați pungile de ceai în cutii opace sigilate într-un loc răcoros. „Ceaiul verde este mai sensibil la căldură decât ceaiul negru, așa că așezați recipientul sigilat în frigider pentru a menține frunzele proaspete și sănătoase cât mai mult timp”, spune ea.
Produse de tomate
Sucul de roșii conservat își pierde 50% din licopen (un antioxidant) după trei luni în frigider - chiar și atunci când este nedeschis, spune un studiu din Chimia Alimentelor. În mod similar, oamenii de știință din Spania au descoperit că licopenul din ketchup se deteriorează în timp. Este o rușine, deoarece este un puternic antioxidant care poate lupta împotriva multor forme de cancer și boli de inimă și chiar întărește oasele.
Fă să țină cât mai mult: Săriți sosul de roșii premade și pregătiți-l folosind roșii întregi sau tăiate cubulețe, mai degrabă decât piure. Roșiile întregi și cubulete conțin mai multe substanțe solide, care oferă o protecție suplimentară pentru licopen, spune B. H. Chen, dr., Om de știință în domeniul alimentar la Universitatea Fu Jen din Taiwan. Dacă ketchup-ul stă în frigiderul dumneavoastră luni de zile, cumpărați sticle mai mici, spune Christine Gerbstadt, M.D., R.D. Sticlele proaspete tind să înceapă cu niveluri mai ridicate de licopen.
Cartofi
Vitamina C a scăzut cu 40%, în medie, după opt luni de depozitare adecvată (într-un loc răcoros, întunecat și uscat), potrivit cercetătorilor din Olanda. Probabil că nu ai păstra cartofii atât de mult. Dar fermierii le depozitează adesea cu până la cinci luni înainte de a le expedia pe piață, spune Peter Imle, un fermier de cartofi și genetician al plantelor din nordul Minnesota.