Shurpa uzbek - unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria uzbekă
Originea shurpa și semnificația cuvântului „shurpa”.
Se crede că supa de shurpa a revenit în secolul I î.Hr., când Orientul a început să folosească ustensile de lut și piatră pentru gătit. Shurpa are o mulțime de soiuri. Există, de asemenea, o părere că gătitul shurpa se aplică doar unui stil de viață sedentar. Arabii au fost mult timp nomazi și au numit acest cuvânt orice supă subțire. Cuvântul „shurpa” provine din cuvântul arab „supă” și înseamnă supă bogată cu bucăți mari de carne, cartofi și morcovi. Există, de asemenea, alte cuvinte pentru shurpa - miel, carne de vită și supă din legume din Asia Centrală. Sunt shurva, shorva.
Există, de asemenea, o versiune conform căreia numele acestei supe nu este turc, ci persan - „Shurpov”, care înseamnă apă sărată sau acidă. Acum, în Uzbekistan, shurpa este acidulată cu roșii, dar acum câteva secole s-au folosit prune și alte fructe dulci și acre pentru a face acest lucru.
În ciuda rețetei Shurpa uzbeke destul de simple și a ingredientelor accesibile, felul de mâncare se dovedește foarte distinctiv, delicios și consistent.
Potrivit unor rapoarte, delicioasa supă shurpa a fost felul de mâncare preferat al marelui cuceritor medieval Tamerlane. Puteți întâlni mențiuni că shurpa a fost pregătit pentru celebrul cuceritor Genghis Khan.
Shurpa - supă autentică din Uzbekistan cu legume și miel
Shurpa uzbek este, cu siguranță, amiralul bucătăriei uzbece!
Supa uzbeană de miel este preparată și vândută aproape 24 de ore din 24 în fiecare ceainărie sau la cel mai bun restaurant VIP!
Dacă doriți, supa shurpa este o parte importantă a culturii și a vieții reale de zi cu zi a popoarelor din Asia Centrală și cea mai veche mâncare de pe pământ!
Shurpa uzbec este o supă bogată, groasă, care este considerată una dintre primele feluri de mâncare din bucătăria uzbecă.
Shurpa de supă uzbecă - faimosul fel de mâncare din bucătăria uzbekă, fără de care o singură masă și chiar o nuntă pot face. În unele regiuni din Uzbekistan începe o sărbătoare de nuntă din shurpa de nuntă uzbecă.
Putem identifica câteva indicații ale supei tradiționale uzurpe shurpa. În primul rând, se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsimi care, în special, se remarcă în special în timpul gătitului shurpa din carnea și legumele prăjite. În al doilea rând, pentru shurpa se caracterizează utilizarea unui număr mare de ierburi și condimente. În al treilea rând, la un set relativ constant de legume tocate grosier, și anume, morcovi, cartofi și ceapă în shurpa uzbecă, se pot folosi diverse fructe - mere, caise (caise uscate), gutui, prune în cantități considerabile.
De regulă, supa shurpa uzbecă este gătită din miel, dar poate fi făcută din păsări de curte, inclusiv mici și sălbatice.
Ierburile și condimentele variază de la o regiune la alta, dar aproape peste tot rețeta uzurpă shurpa include pătrunjel, mărar, coriandru (kinza), ardei roșu și busuioc în cantități mari.
În Uzbekistan shurpa este foarte special făcut și servit. Aici nu este doar supă, ci și al doilea fel de mâncare.
Principala diferență a mielului shurpa în uzbekă față de toate celelalte supe este un ritual special de gătit. Shurpa este gătit în cantități mari și într-un recipient sub presiune. Este foarte important să se obțină un regim de bulion de limbă fără urme de fierbere. Este foarte problematic să o faceți într-o cratiță mică, cu pereți subțiri și fund. Prin urmare, în Uzbekistan shurpa este gătită într-un cazan. Shurpa uzbec se dovedește deosebit de gustos pe un foc viu în pădure.
Proprietățile medicale ale shurpa uzbec
Marele om de știință și vindecător oriental Abu Ali Ibn Sina, care a trăit în secolele X-XI, a menționat shurpa în Canonul Medicinii. El a recomandat shurpa ca o farfurie de tratament care se poate recupera rapid de la boli.
Principala caracteristică a acestui shurpa uzbek hrănitor și delicios este bulionul bogat și extrem de util. Primăvara se adaugă cu lăstari de struguri; vara - mere verzi; toamna - napi. Și dacă în loc de cartofi puneți gutui, veți obține o supă ușoară și foarte parfumată, cu un gust plăcut de neuitat.