Shelled vs.
Având în vedere alegerea dintre fisticul coajat și cel fărâmat de la magazinul alimentar, eu îl aleg întotdeauna pe primul. Fisticul deja decorticat pare o extravaganță rezervată bancherilor de investiții și comercianților de instrumente financiare derivate. Oamenii cu împrumuturi studențești nu au nicio afacere care se răsfață cu fisticul pre-decojit, îmi spun. Fiecare piuliță pe care am împărțit-o cu mâinile goale dă nu numai un delicios gust, ci și un sentiment de economisire și virtute.
Credințele mele despre fistic se bazează pe ipoteze despre prețul lor. Și noi, aici, la Wonkblog, tindem să fim sceptici față de presupuneri, fiind credincioși în puterea empirismului chiar și atunci când vine vorba de fistic. Așadar, cu binecuvântarea unui editor indulgent, am decis să realizez următoarea analiză cost-beneficiu a shelled vs. fistic necojit pentru a testa dacă presupunerile mele erau corecte. Ceea ce am învățat m-a zguduit până la miezul sărat.
Materialele mele erau o pungă de opt uncii de fistic și o pungă de șase uncii din varietatea de tip shell-off, cumpărată de la magazinul meu local. O analiză rapidă a prețului pe uncie părea să-mi confirme prioritățile: fisticul cu coajă costă 75 de cenți pe uncie, în timp ce tipul de coajă era de două ori mai scump, la 1,50 dolari pe uncie.
Dar nu aceasta este comparația pe care o dorim. În timp ce conținutul pungii mai scumpe este 100% comestibil, fisticul învelit conține un procent necunoscut de cochilii și spațiu gol. Pentru o comparație adecvată între fistic și fistic, trebuie să convertim o cantitate de fistic cu coajă în echivalentul său cu coajă.
Așa că am luat o ceașcă de fistic cu coajă și m-am apucat de munca plictisitoare de îndepărtare a cojilor. Am fost oarecum surprins să constat că, în cele din urmă, a scăzut până la o jumătate de cană de produs fără coajă. Aveți nevoie de două căni de fistic, cu alte cuvinte, pentru a obține o cană de nuci comestibile.