Cum să gătești fasole uscată (plus rețete!)

Fasolea uscată este ieftină, o sursă excelentă de fibre și este combinată cu orezul - proteina perfectă. Astăzi vă împărtășesc 3 metode despre cum să gătiți fasolea uscată și cum să pre-înmuiați fasolea înainte de a găti.

Ați ieșit din carne de vită sau curcan, dar așteptați cu nerăbdare marți taco? Fasole!

Vrei burgeri la cină, dar ai folosit ultimele kilograme de carne de vită măcinată pentru a face gulaș american? Fasole!

Cred că înțelegi ...

Fasolea este incredibil de versatilă și reprezintă un substitut extraordinar pentru proteine în aproape orice rețetă.

Tipuri de fasole uscată

Există o serie de soiuri de fasole din care puteți alege, fiecare cu textura și elementul său unic, mai jos am inclus cele mai comune soiuri și câteva note de rețete cu care să folosiți fiecare.

Negru - tacos, burgeri vegetarieni și Huevos Rancheros
Cannellini - clasicul supă de fasole Minestrone, paste și salate.
Mare Nord/Marina - similar cu Cannellini și excelent pentru supe și tocănițe
Rinichi rosu - fasole iconică din New Orleans datorită roșii fasole și orez
Pinto - folosit pentru a face fasole prăjită și fasole coaptă.
Năut - poate spune cineva hummus? De asemenea, minunat pentru salate, curry și supe
Mazăre prăjită - cunoscut și sub numele de mazăre cu ochi negri, felul de mâncare obișnuit în jurul Anului Nou.
Mazăre despicată - Supă de mazăre despicată!
Lintea - Sursă mică, dar puternică de proteine, care este excelent gătită lent peste orez, în curry și aruncată într-o salată.

Cât timp le puteți păstra?

Fasolea uscată va dura până la 2 ani după recoltare, deci aproximativ 2 ani de la momentul achiziției, făcându-le un ingredient inteligent de cămară pe care să-l păstrați la îndemână.

Odată gătite, aveți la dispoziție aproximativ 7 zile pentru a folosi fasolea respectivă într-o supă, chili, tocană sau salată înainte ca acestea să expire. Nu va fi greu de făcut, pentru că voi împărtăși idei de rețete la sfârșitul acestei postări.

Dacă sunteți aici pentru că încercați să planificați masa cu elementele esențiale și să efectuați mai puține excursii la magazin, consultați Planul de masă pentru căprioare. Este ghidul dvs. de 2 săptămâni pentru gătit cu ceea ce aveți deja în cămară și congelator.

Cum să-i înmoaie

- Trebuie să înmuiați fasolea?, O întrebare pe care am primit-o des și adevărul: nu.

Fasolea uscată nu trebuie să fie înmuiată înainte de gătit, dar va dura mai mult timp pentru a fi gătită și nu va da textura moale, untă, așa cum o fac fasolea înmuiată.

Dacă poți, înmoaie-le. Nu este complicat și există două metode pentru a face acest lucru, pe care le împărtășesc mai jos:

Înmuierea peste noapte
Acoperiți 1 kg de fasole cu 2 inci de apă într-un castron mare sau oală de supă. Adăugați 1 linguriță de sare și lăsați-le să se înmoaie timp de 4-12 ore. Scurgeți și clătiți înainte de utilizare.

Metoda de înmuiere rapidă sau înmuiere rapidă
Adăugați 1 kg de fasole într-o oală, acoperiți cu 1 inch de apă, adăugați 2 lingurițe de sare, amestecați și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. După ce fierbe, scoateți-l de pe foc și lăsați-i să se înmoaie timp de o oră. Scurgeți și clătiți înainte de a continua rețeta.

Instrucțiuni pentru aragaz

Iată unde învățăm cum să gătim fasolea moale perfectă, moale și untă, pe care nu o puteți obține din conserve. Începând cu plita:

16 uncii (1 lb) de fasole uscată, aproximativ 2 căni
Apă
2 lingurite sare

Frunza de dafin
2 cuișoare de usturoi
½ Ceapă

1. Înmuiați fasolea peste noapte într-un castron mare, acoperit cu apă de aproximativ 1 inch. Înainte de gătit, clătiți și scurgeți fasolea.

2. Într-o oală mare, așezați fasolea, umpleți-o cu apă suficientă pentru a acoperi fasolea cu 1 inch, adăugați orice aromatic pe care îl aveți la îndemână.

3. Aduceți apa la fiert la foc mediu-mare. Reduceți căldura la minim și fierbeți, neacoperit, timp de o oră. Fierbere înseamnă că abia ar trebui să vezi bulele din apă în mișcare.

Pentru fasole mai fermă, pentru salate și paste, fierbeți la foc mic descoperit.

Pentru fasolea mai moale, pentru burritos, supe și prepararea generală, fierbeți cu capacul deschis, ușor deschis.

4. După o oră, verificați fasolea. Dacă sunt ușor înmuiate, adăugați sarea. Gatiti inca 30 minute pana la 2 ore pana la sensibilitatea dorita.

5. După o oră, verificați fasolea. Dacă sunt ușor înmuiate, adăugați sarea. Gatiti inca 30 minute pana la 2 ore pana la sensibilitatea dorita.

În funcție de varietatea de fasole pe care o gătiți, poate dura până la 3 ore pentru a găti. Asigurați-vă că le gustați frecvent pe măsură ce devin fragede.

6. Utilizați fasolea imediat sau răciți-le complet în lichidul de gătit înainte de a le păstra. Odată răcite, transferați fasolea cu lichidul într-un recipient sau pungă cu fermoar și depozitați.

7. Pentru utilizare, scurgeți fasolea din lichid și folosiți-o după cum este necesar.

* Pentru linte, urmați această metodă. 1 cană de linte uscată cu 3 căni de apă se va găti în aproximativ 20 de minute.

Instrucțiuni Slow Cooker

Gătitul boabelor în aragazul lent este simbolul setării și uitării. Puteți adăuga totul la aragaz, acoperiți cu capac, setați să gătiți și, când vă întoarceți, veți avea lotul perfect de fasole gătită. New Orleans Style Fasole roșie și orez este o rețetă superbă pentru această metodă.