Sfaturile legate de dietă și nutriție au fost greșite - Business Insider
Săptămâna trecută a căzut în sarcina unui profesor zdrobitor, Jeremy Pearson, de la British Heart Foundation, să explice de ce continuă să adere la doctrina anti-grăsimi a unității de nutriție atunci când se adună dovezi care să o respingă. După examinarea a 72 de studii academice care au implicat peste 600.000 de participanți, studiul, finanțat de fundație, a constatat că consumul de grăsimi saturate nu a fost asociat cu riscul bolilor coronariene. Această evaluare a răsunat o revizuire din 2010 care a concluzionat că "nu există dovezi convingătoare că grăsimile saturate provoacă boli de inimă".
Nici echipa de cercetare a fundației nu a putut găsi vreo dovadă a afirmației familiare că se împiedică de la producătorii de margarină și apostolii sfaturilor guvernamentale de sănătate, că consumul de grăsimi polinesaturate oferă protecție cardiacă. De fapt, cercetătorul principal Dr Rajiv Chowdhury a vorbit despre necesitatea unui control de sănătate urgent pe scenariul standard de alimentație sănătoasă. Acestea sunt rezultate interesante care pot stimula noi linii de cercetare științifică și încurajează reevaluarea atentă a ghidurilor noastre nutriționale actuale, a spus el.
Chowdhury a continuat să avertizeze că înlocuirea grăsimilor saturate cu carbohidrați în exces - cum ar fi pâinea albă, orezul alb și cartofii - sau cu zahăr rafinat și săruri în alimentele procesate, ar trebui descurajată. Sfaturile actuale privind alimentația sănătoasă este „să vă bazați mesele pe alimente cu amidon”, deci dacă ați urmărit cu sârguință acea evanghelie dietetică, atunci sfatul profesorului este îngrijorător.
Confuz? Chiar și borderline frustrat și începe să rămână fără răbdare? La fel și prezentatorul BBC a fost însărcinat să obțină claritate de la British Heart Foundation. Da, a recunoscut Pearson, „nu există suficiente dovezi pentru a fi fermi cu privire la orientările [alimentația sănătoasă]”, dar nu, concluziile „nu au schimbat sfatul potrivit căruia consumul excesiv de grăsimi este dăunător inimii”. Reducerea grăsimilor saturate, a spus el, a fost doar un factor pe care ar trebui să îl luăm în considerare ca parte a unei diete echilibrate și a unui stil de viață sănătos. Puteți auzi o picurare, picurare în fundal pe măsură ce sfaturile de dietă aprobate oficial intră în topire?
Desigur, am avut deja un gust amar despre cât de înșelătoare poate fi ortodoxia nutrițională înșelătoare. Nu cu mult timp în urmă ne-au fost hrăniți cu lingura „imposibilul” fapt că nu ar trebui să mâncăm mai mult de două ouă pe săptămână, deoarece conțineau colesterol care oprea inima, dar acea bijuterie a înțelepciunii nutriționale trebuia ștearsă în liniște când cercetările care au arătat că colesterolul din ouă nu a avut aproape niciun efect asupra colesterolului din sânge au devenit prea evidente pentru a fi ignorate.
Consecințele acestei nostrum de restricționare a ouălor au fost cu totul negative: producătorii de ouă au ieșit din afaceri și populația a ratat un aliment natural accesibil, natural, ambalat în nutrienți, în timp ce își aduna vasul de mic dejun cu cereale procesate industrial vândute în cutii de carton. Dar aceste daune au fost cu siguranță mai puțin grave decât cele provocate de îndrumarea de a abandona grăsimile saturate, cum ar fi untul, picurarea și untura, și de a alege în schimb tartine și uleiuri lichide foarte rafinate.
În ciuda provocărilor repetate din partea grupurilor de susținere a sănătății, abia în 2010, când au fost modificate orientările dietetice din SUA, consilierii din domeniul sănătății publice de pe ambele părți ale Atlanticului au recunoscut că procesul chimic de întărire a uleiurilor polinesaturate din margarine și răspândiri a creat trans-înfundarea arterelor - grăsimi.
Producătorii și-au reformulat spread-urile, întărindu-le prin metode chimice care ne asigură că sunt mai benigne. Dar, de-a lungul secolului al XX-lea, pe măsură ce am fost încurajați cu ușurință să îmbrățișăm substanțe pretins sănătoase pentru inimă, prescripția ne-a ucis. Cei care au înghițit cu bună seamă pilula amară, înlocuind fără tragere de inimă untul delicios cu marge tristă, nu au auzit încă retragerea instituției de nutriție. Evangheliștii guvernamentali ai sfaturilor dietetice nu sunt dornici să mănânce umilă plăcintă.