Sfaturi pentru Kefir cu apă probiotică; Trucuri - Gretchen Louise
(Această postare conține linkuri de afiliere. Citiți dezvăluirea mea completă.)
Chefirul de apă (sau sifonul de kefir) este una dintre băuturile mele probiotice preferate. Îmi place să-l beau cu mesele pentru a ajuta la digestie. Îmi place să știu că primesc tot felul de bacterii bune, care sunt excelente pentru sistemul meu imunitar, fără tot zahărul sucului de fructe, sau substanțele chimice sau o băutură carbogazoasă.
Când am început să explorez utilizarea probioticelor naturale, prietena mea Darlene era o resursă de neprețuit. Nu numai că mi-a dat primul meu lot de boabe de kefir, dar a fost acolo pentru a răspunde la toate întrebările mele pe parcurs.
Am întrebat-o pe Darlene dacă mă va alătura aici pe blogul meu pentru a vorbi despre sifonul de kefir. Își împărtășește răspunsurile la unele dintre întrebările pe care i le-am adresat, precum și la preocupările pe care unii dintre voi le-au exprimat în comentariile dvs. despre ghidul meu de 5 minute pentru sifonul de kefir.
Și dacă aveți mai multe întrebări? Caseta de comentarii este întotdeauna deschisă! Darlene sau cu mine vom face tot posibilul să răspundem.
o conversație despre sifonul de kefir
cu educatorul pentru sănătate naturală Simply Darlene
Gretchen: De cât timp preparați chefir de apă? Cum ai fost introdus în acest uimitor probiotic natural?
Darlene: Am dezordonat blaturile și am învârtit sifonul de kefir de aproximativ patru ani. O prietenă conștientă de sănătate mi-a făcut cunoștință cu chefirul de lapte când mi-a trimis prin poștă indicații și un glob de start. Fiind un vegan, chefirul de apă se potrivește stilului meu de viață mai bine decât omologul său lactat, așa că am făcut schimbarea.
Apă rece, apă caldă, aud tot felul de direcții. Dacă apa fierbinte ucide boabele de kefir, apa călduță începe doar procesul de preparare?
Iau terenul de mijloc cu cald. De fapt, m-am uitat la alte procese de fermentare pentru a determina cum s-au făcut lucrurile de-a lungul anilor. Apa caldă pare cea mai frecventă. În plus, aceasta este temperatura de fermentare de pe blatul dvs.
Pare ciudat să pui tot acest zahăr într-o băutură „sănătoasă”. Cât zahăr rămâne în sifonul de chefir preparat?
În timpul ambelor etape de fermentare, chefirul se hrănește din zahăr și produce bacterii utile, drojdie și minerale. În primul ferment, zahărul este zahăr - zaharoză. În al doilea ferment, zahărul este zahărul din fructe - fructoza. Dacă chefirul dvs. are vreodată gust dulce, ca un ceai dulce slab, este un eșec. Când este făcut corect, rămân doar cantități minuscule de zahăr, deoarece cultura l-a „mâncat”. Ca diabet insulino-dependent, chefirul de apă nu a avut niciun impact asupra nivelului meu de zahăr din sânge. Acestea fiind spuse, fluctuațiile glicemiei variază de la persoană la persoană. Fiecare trebuie să determine impactul (sau lipsa acestuia) asupra propriilor niveluri de zahăr din sânge.
Diferitele tipuri de zaharuri influențează gustul și/sau beneficiile pentru sănătate ale produsului finit?
Da. Chiar dacă unii oameni folosesc zahăr alb sau chiar zahăr pudră, eu optez pentru un zahăr de trestie organic, întreg, cum ar fi Sucanat sau Turbinado (nume de marcă). Este o băutură sănătoasă; de ce să nu faceți din cele mai pure ingrediente?
Știu că nu ar trebui să folosesc miere în chefirul meu de apă. De ce?
Mierea crudă are un conținut ridicat de bacterii sănătoase și este posibil să distrugă culturile de kefir.
Am citit că unii oameni au pus o coajă de ou clătită în prima lor cultură. Alții menționează bicarbonatul de sodiu, melasa și așa mai departe. Ce fac astea cu chefirul meu?
Pe lângă faptul că chefirul este bogat în bacterii și drojdie bune, are și o cantitate bună de minerale. Dacă procesul de cultură a kefirului a încetinit și/sau începeți cu un nou lot, este o idee bună să porniți procesul cu o sursă minerală. Personal, folosesc melasă organică cu curea neagră.
Cât fruct solid adaugi la a doua cultură? Este diferită cantitatea de suc de fructe?
La fel ca unele dintre celelalte variabile (adică temperatura apei și sursa de zahăr), cantitatea și tipul de fructe pentru al doilea ferment sunt opționale. Dar pentru a ușura lucrurile, mă concentrez pe The Kefir 3’s: aproximativ 3 linguri de fructe uscate sau fructe proaspete sfărâmate pe 32 de uncii.
Cât timp lăsați de obicei fiecare ferment să meargă? Am citit că puteți lăsa cea de-a doua infuzie „aromată” să meargă până la 7 zile pe tejghea.
Iarna: 2-4 zile. Vara: 1 zi. Cred că 7 zile ți-ar oferi un whiz-bang whallop! Depinde de cultura ta de kefir, de sursa de zahăr, de fructe și de temperatura casei tale. Regula mea de bază este să caut o acțiune frizantă (chiar imediat după câteva ore în timpul verii) când dau ușor borcanul. Aceasta este o indicație a faptului că chefirul mănâncă zahăr din fructe.
Am gustat câteva dintre preparatele tale uimitoare cu sifon de kefir. Cred că bătrânul ar fi fost preferatul meu. Care sunt unele dintre combinațiile dvs. preferate?
Există atât de multe variabile, dar sistemul meu de bază al ingredientelor este acesta:
Pentru primul ferment folosesc 32 uncii de apă caldă (apă tare din fântâna noastră), 1/3 cană boabe de chefir de apă, 1/3 cană sucanat organic. Și pentru al doilea ferment adaug 1/3 cană de fructe uscate (socul organic fiind preferatul meu, căpșunile crude zdrobite cu stafide fiind un finalist).