Sfaturi nutriționale Dietician profesionist; Nutriționiștii NTE San Jose, CA.
Transformarea personalului bucătăriei în familie - de Danelle Wiley RDN
Personalul de bucătărie din unitatea dvs. lucrează mai aproape decât orice alt departament. Ele sunt închise în pereții bucătăriei pregătind alimente, lichide și hrană pentru rezidenți. Se duc non-stop de la masă la masă cu curățare și pregătire între linia tăvii. Dar cum schimbați mediul de la doar colegii de muncă la a fi o familie de bucătărie și este benefic acest lucru? Acesta este topul Danelle pe listă pentru sfaturi nutriționale.
Avantajul de a avea un mediu de familie în bucătărie este că oferă o atmosferă coezivă și pozitivă. Echipa va lucra mai bine împreună, se va sprijini reciproc și va completa atunci când cineva este bolnav sau în vacanță. În plus, linia tăvii va funcționa fără probleme, deoarece bucătarul și asistenții vor avea o comunicare mai bună. Mediul de tip familial va oferi, de asemenea, un rezultat mai bun în timpul sondajului, deoarece echipa de bucătărie va lucra împreună pentru a se asigura că bucătăria este curată, articolele sunt etichetate și mâncarea este expirată la timp. De asemenea, greșelile pot fi evitate, deoarece vor fi mai conștiente și vor fi mai atenți.
Unele modalități de a face această schimbare în bucătăria dvs. sunt să aveți o întrunire a personalului și să discutați problemele actuale în bucătărie și să permiteți tuturor să vorbească despre preocupările lor. De asemenea, fii activ în bucătărie. Aceasta include degustarea mâncării, disponibilitatea pentru întrebări, împuternicirea personalului pentru a-și exprima gândurile și asistarea pe linia tăvii, atunci când poți. Acțiunile tale de a fi un jucător de echipă și de a lucra pe podea vor arăta restului personalului că toată lumea este egală când este în bucătărie.
Poate dura ceva timp pentru a face această schimbare în bucătăria dvs., poate exista chiar și o anumită rezistență la început. În timp, toată lumea va urca la bord și va vedea avantajele. Dacă acesta este deja mediul din bucătăria dvs., continuați să păstrați mediul înconjurător pozitiv și căutați întotdeauna îmbunătățirea. Cu atitudini mai bune va veni o mâncare mai bună, ceea ce duce la rezidenți mai fericiți și nimic nu este mai bun decât atât.
Supă de squash cu o răsucire - De Paul Ladewig RDN/Chef
Scopul nostru este întotdeauna să ne hrănim locuitorii într-un mod care pare perfect pentru ei. În acest sens, încercarea de a găti cu mâncăruri sezoniere este o necesitate și, deoarece avem o gamă atât de largă de etnii și origini în casele noastre, este întotdeauna bine să aruncăm o privire la rețetele pe care le iubim și poate să le punem o mică răsucire pentru oameni. O rețetă care pare să țipe în sezonul de toamnă este supa de dovleac Butternut sau Acorn. Textura cremoasă catifelată și aroma bogată sunt perfecte pentru mulțimea noastră și pot lua multe identități diferite, păstrându-și în același timp aroma de bază.
Există câteva ingrediente esențiale pe care le vom analiza, precum și tehnici, dar apoi vom diverga puțin și vom explora câteva modalități alternative de aromare a supei noastre. Ingredientele de bază pentru orice supă de dovlecei sunt după cum urmează:
Dovlece de nucă, morcovi opționali, ceapă, țelină, usturoi, brânză de legume, smântână, nucșoară, cimbru, oregano, unt și sare și piper după gust.
Numai cu acesta gătit în ordinea corectă și purificat până la omogenizare, veți avea un produs frumos. Cu toate acestea, putem face mai bine.
Dacă dorim o aromă franțuzească, putem carameliza și prăji fenicul și șalotă și dezghețare cu oțet de vin alb înainte de a adăuga bulionul de legume și apoi termina cu un sos de unt maro.
Pentru a aduce câteva arome din subcontinentul indian și, de asemenea, pentru a face supa noastră mai aromată și mai sănătoasă, am putea amesteca Garam Masala și linte în supa noastră deja curățată și o completăm cu o păpușă de iaurt condimentat.
Folosind acest concept cu toate mesele noastre și adăugând un anumit entuziasm rețetelor noastre prin schimbări foarte simple, putem îmbogăți viața locuitorilor noștri prin mâncare.
Mâncarea ca activitate - De Sukanya Singh, MS, RDN
Locuitorii care apelează la îngrijire pe termen lung au pierdut controlul asupra multor aspecte ale vieții lor. Unii au demență, unii au alte dizabilități fizice și unii vin pentru reabilitare pe termen scurt. Mâncarea este singurul lucru care le lipsește cel mai mult.
Mâncarea aduce confort și aprinde atâtea amintiri. Departamentul de activități în colaborare cu departamentul de nutriție și servicii alimentare poate crea experiențe noi pentru rezidenți. Aceste departamente pot lucra mână în mână pentru a crea activități legate de alimente, cum ar fi cina la lumina lumânărilor, cafea socială, înghețată socială și cursuri de gătit.