Jam de căpșuni de casă Charlotte; cu Lively Kitchen

Ușor de făcut, gem de căpșuni de casă cu sfaturi suplimentare pentru utilizarea căpșunilor congelate, ce trebuie să faceți dacă nu aveți un termometru pentru zahăr și ce să faceți dacă gemul dvs. nu se instalează.

Fabricarea gemurilor este unul dintre acele lucruri care îmi amintesc de copilăria mea sau, mai precis, de a-mi vizita bunicii în Devon. Locuiau pe dealurile de la marginea unui sat și aveau o grădină mare plină de bunătăți de casă. La micul dejun și la ceai, era întotdeauna un borcan cu gem de casă pe masă, bătut de bunica mea din ceva pe care îl cultivaseră (sau mure pe care le-am ales de-a lungul benzii). Preferatul meu absolut a fost jeleul bunicii mele, făcut cu mere și mure. Am o grămadă de cărți vechi de bucate la etaj și chiar trebuie să trec și să vânez acea rețetă specială, deoarece mi-ar plăcea să încerc să o fac eu.

Gemul de căpșuni este o modalitate fantastică de a consuma un exces de căpșuni (sau, în cazul meu, o lipsă de planificare înseamnă că am avut o mulțime de căpșuni congelate de utilizat - chiar trebuie să încep să verific ce am înainte de a merge la cumpărături!) . Abia recent am început să folosesc căpșuni congelate pentru gem după ce am citit undeva că nu funcționează și am decis că vreau să încerc (da, știu că este ciudat, dar din anumite motive cineva care îmi spune că nu pot face ceva face eu vreau s-o fac). Se pare că s-au înșelat și că căpșunile înghețate fac gem excelent, trebuie doar să tweek puțin timpii de gătit pentru a scoate din ele toată aroma de căpșuni.

Gem de căpșuni de casă

INGREDIENTE

• 700 g căpșuni - îmi place dulceața mea groasă așa că păstrați-mi căpșunile întregi, dacă preferați mai netede, apoi tăiați-le în bucăți mai mici înainte de a începe
• 700 g zahăr gem
• 2 lingurițe de suc de lămâie

Echipament

• Cratiță medie
• Lingură de lemn - sau similară
• Termometru pentru zahăr - puteți face încă gem fără unul - Am adăugat câteva sfaturi suplimentare mai jos pentru a vă spune ce să faceți
• Borcane
• Jam Funnel - nu este esențial, dar este mult mai ușor să introduceți gemul în borcane fără a deveni lipicios dacă aveți unul

INSTRUCȚIUNI

NOTE

DORIȚI SĂ AFLAȚI DESPRE NOI REȚETE? ABONEAZĂ-TE la lista de distribuție Charlotte's Lively Kitchen

INFORMATII NUTRITIONALE

Orice informație nutrițională furnizată este informația nutrițională estimată pe porție. Vă rugăm să consultați ghidul meu pentru informații nutriționale despre Charlotte’s Lively Kitchen dacă doriți să aflați mai multe despre modul în care se calculează acest lucru.

1 portie = 1 lingura

Când fructele sunt înghețate, uneori par să-și piardă puțin din aromă, umezeala suplimentară pe care o deține o poate spăla. Secretul recuperării acesteia este să prăjești căpșunile pentru o vreme înainte de a adăuga dulceața de zahăr (prăjirea înainte de fierbere și aburire este, de asemenea, o modalitate excelentă de a obține un pic de aromă suplimentară în legumele congelate).

---