Serviți salate răcoritoare pentru mâncăruri, mese ușoare în timpul lunii august Opelika Observer
O salată răcoroasă este ideală pentru o garnitură răcoritoare cu carne la grătar sau o intrare pentru prânzuri și mese ușoare, pe măsură ce vara se așteaptă în zilele fierbinți în august. Salata de pui sau creveți, salata verde aruncată cu brânză și nuci prăjite sau o salată îmbogățită cu fructe proaspete oferă preparate delicioase pentru mesele de vară din familie.
A fi acasă timp de patru luni a făcut ca acest lucru să se simtă ca o vară lungă. Mă rog pentru zile mai bune pentru noi toți. A fost un moment de rugăciune pentru atât de mulți oameni care luptă împotriva virusului și a altor probleme de sănătate, precum și pentru cei care se luptă cu pierderea locului de muncă.
Suntem recunoscători pentru clasa de la Școala Duminicală pe Zoom și pentru că am ascultat slujbele bisericii online. Întotdeauna cred că este prea scurt și nu vreau să se termine. Mi-a fost atât de dor de studiile biblice, cât și de minunatele doamne dulci care îmi oferă un lift în fiecare săptămână.
Încă primim alimente la bord. Nu mi-am dat seama ce cumpărător pretentios sunt până când am început să primesc alimente selectate de alte persoane. A fost surprinzător să găsim pe cineva care să creadă că o pungă de avocado putrezit ar fi o alegere bună sau că o friptură de vită este o substanță pentru cotletele de miel.
Consider că cea mai mare provocare în cumpărăturile de la marginea locului este să încerc să țin pasul cu toate articolele pe care nu le-am primit.
Am sortat și am analizat aproape 12 ani de rubrici alimentare „Southern Hospitality”, 15 ani de rubrici „Southern Gourmet” săptămânal și aproape 16 ani de articole alimentare în revista East Alabama Living în aceste luni acasă.
Apoi, m-am uitat prin căzi cu rețete salvate pe care vreau să le gătesc. Va trebui să trăiesc 100 de ani pentru a încerca jumătate din ei. Familia mea ar prefera să pregătesc feluri de mâncare care le plac în loc să experimenteze mereu ceva nou.
Încep săptămâna aceasta făcând rețete de salate. Am încercat felii de brânză de capră prăjite pentru a le servi pe partea unei salate verzi. Brânza de capră a fost feliată și apoi înmuiată într-un ou bătut și rulată în pesmet uscat. Acest lucru poate fi pregătit înainte și refrigerat. Înainte de servire, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și rumeniți fiecare parte a brânzei de capră. Este foarte bine servit cald cu o salată sau poate fi un aperitiv.
Încercați să vă faceți propriile sosuri de salată. Pot fi asamblate în doar câteva minute și sunt mult mai bune decât pansamentele cumpărate cu ingrediente adăugate cu nume lungi.
Una dintre salatele mele preferate de vară este salata caprese cu mozzarella proaspătă și roșii proaspete feliate cu busuioc, stropite cu oțet balsamic redus. Adăug uneori felii de avocado și servesc ulei de măsline pe lateral. Salata merge rapid împreună și arată atractiv.
Salata de pui este populară oricând, dar mai ales în zilele toride. Este ușor de pregătit. Pur și simplu fierbeți un pui întreg, piept de pui sau licitații sau ridicați un pui de rotisor la magazinul alimentar.
Salata de pui a parcurs un drum lung de când bunicile noastre au amestecat puiul cu maioneză și gustare murată. Începeți cu puiul tocat și țelina tocată mărunt. Apoi adăugați favorite personale, selectând nuci prăjite, afine uscate, struguri înjumătățite, măr cuburi, bucăți de ananas, mandarine sau ouă fierte tocate.
În timp ce maioneza de înaltă calitate este alegerea tradițională, reduceți grăsimile prin înlocuirea iaurtului grecesc sau a smântânii cu conținut scăzut de grăsimi pentru o porție de maioneză.
Serviți salată de pui pe salată cu fructe proaspete sau îngrămădite pe sandvișuri cu o felie de roșie proaspătă. Pentru o masă festivă, puneți salata de pui într-o roșie scobită sau prezentă în jumătăți de ananas.
Până la sfârșitul acestei pandemii, mulți dintre noi vor continua să petreacă mai mult timp acasă, lipsindu-și viața „normală”. Folosiți timpul suplimentar pentru a pregăti mese bune pentru familia dvs. și rămâneți mai mult la masă, bucurându-vă de timp împreună.
De-a lungul anilor în care viața s-a schimbat, am învățat că sunt mai bune zilele în care îi suntem recunoscători lui Dumnezeu pentru că suntem în viață. A fost sfâșietor pentru familia noastră să audă recent că un văr are cancer la ficat în stadiul patru și nu se așteaptă să trăiască mult mai mult. Când mă gândesc la el, lista mea de reclamații se scurtează rapid. Deși știrile de noapte sunt supărătoare, mai sunt multe de recunoscut.
Felii de brânză de capră prăjite pentru salate
- 1 cană pesmet uscat (se ajustează la numărul de felii)
- 11 oz. bustean de brânză de capră, tăiat în 8 rondele
- 1 ou, bătut
- Ulei de masline
Scufundați feliile de brânză în ou și apoi pesmet. Acoperiți și puneți la frigider până când sunt gata să se prăjească și serviți.
Acoperiți fundul tigaiei cu ulei de măsline la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați felii de brânză de capră. Gatiti pe fiecare parte pana se rumenesc.
Se servește cu salată verde sau ca aperitiv.
Notă: Puteți ajusta aceasta la orice cantitate de felii folosind mai mult sau mai puțin pesmet și bătând un alt ou, dacă este necesar.
Vinaigreta balsamică ușoară
- 1/2 cană de oțet balsamic
- 3 linguri. mustar Dijon
- 3 linguri. Miere
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1/4 linguriță. sare
- 1 cană de ulei de măsline
Combinați ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, amestecând bine. Adăugați încet
ulei de măsline în timp ce bateți. A se păstra la frigider.
Pansament de lapte de casă
Chef Graham Hage
- ¾ cană zeama întreagă
- ¼ cană smântână
- 2 linguri. maioneză
- 1-2 căței de usturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță. mustar Dijon
- 2 lingurițe. mărar proaspăt tocat, pătrunjel, arpagic, cimbru
- 2 lingurițe. oțet de mere
- Sare și piper proaspăt crăpat după gust
Combinați zeama, smântâna, maioneza, usturoiul, ierburile și oțetul de mere într-un borcan cu un capac etanș. Se agită aproximativ un minut. Gustă și adaugă sare și piper după gust.
A se păstra la frigider până la 2 săptămâni.
Pansament ușor Cezar
- 1/2 cană parmezan
- 1/4 ceașcă plus 2 lingurițe. ulei de masline
- 1/4 ceașcă plus 2 lingurițe. ulei vegetal
- 1/4 cană suc de lămâie
- 2 catei de usturoi
- 1 linguriță. sos Worcestershire
- Sare și piper după gust
Combinați toate ingredientele în blender sau procesor. Se amestecă până se omogenizează. Condimentează după gust cu sare și piper. A se păstra la frigider.
Pentru o salată Caesar, aruncați dressing cu salată română și deasupra cu Crutoane de usturoi și brânză parmezană suplimentară.
Notă: Majoritatea pansamentelor Caesar au hamsii pe care această rețetă nu le folosește, dar are totuși aroma bogată.
Crutoane de usturoi
- 2 linguri. unt
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 2 catei de usturoi, presati
- 4 felii de pâine franceză, tăiate cuburi de 1 inch
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Topiți untul cu ulei de măsline într-o cratiță mică; se adaugă usturoi. Așezați cuburi de pâine pe foaie de copt; se toarnă amestecul de ulei peste cuburi de pâine și se aruncă bine. Coaceți până se rumenește și se clocotește, aproximativ 25 până la 30 de minute. Misto.
A se păstra într-un recipient etanș.
Pansament pentru semințe de mac
Această rețetă merge rapid împreună și folosește miere în loc de zahăr.
- 1 cană maioneză bună
- 3 linguri. suc de lămâie
- 3 linguri. Miere
- 1 lingură. semințe de mac
Combinați ingrediente pentru pansament. A se păstra acoperit în frigider.
Salată de căpșuni-nuc cu sos de vinagetă
Chef David Bancroft
- 6 oz. geanta bebelus spanac
- 1½ cani de nuci confiate
- 6 benzi de slănină crocantă
- 1 cană de brânză albastră se sfărâmă
- 1½ căni căpșuni feliate
- 8 oz. vinaigreta cu miere de sherry