Servicii locale de luat masa

Kettleman's Bagel Co.

Fugarul de zahăr al lui Fulton

Credem că mâncarea are un gust mai bun atunci când îi cunoști povestea. Multe dintre ingredientele noastre provin din ferme familiale și artizani din zona Ottawa. Când nu putem obține din comunitatea noastră Carleton, acordăm prioritate achizițiilor de la producătorii etici care se angajează în practici care reduc la minimum presiunile exercitate asupra resurselor naturale ale mediului nostru.

Săptămâna locală a alimentelor

În fiecare semestru prezentăm fermierii și meșterii locali cu un meniu special de o săptămână în cafenea. De-a lungul săptămânii studenții au ocazia să se întâlnească cu producătorii din comunitatea din Ottawa și să învețe despre meseria lor.

Săptămâna locală a alimentelor 2020 a avut loc în perioada 28 septembrie - 2 octombrie. Din motive de sănătate și siguranță, niciunul dintre partenerii noștri locali nu ne-a putut alătura fizic în campus. Cu toate acestea, am putut aduce partenerii noștri locali studenților virtual, prin trivia Instagram! Consultați evenimentul de pe „Locația alimentară locală” din Carleton Dining pentru a urmări Săptămâna alimentelor locale 2020.

Am avut o săptămână incredibilă a alimentelor locale din toamna anului 2019! Faceți clic aici pentru a vedea câteva momente delicioase!

Faceți cunoștință cu oamenii din spatele plăcii voastre

Aflați despre unii dintre partenerii locali care furnizează ingrediente proaspete și delicioase bucătăriilor Carleton

Departamentul de Biologie al Universității Carleton

Locație: Ottawa, ON

Distanța de la campus: 0 km

Produse utilizate în bucătăriile CU: Cartofi, ardei, usturoi, miere

Situat în spatele H.H.J. Clădirea Nesbitt Biology este o grădină de clasă care oferă experiențe practice de învățare pentru studenți și produce o varietate de ingrediente utilizate de Carleton Dining. Sub îndrumarea profesorului Myron Smith, studenții Carleton produc alimente precum ardei, usturoi, cartofi și miere în timp ce învață despre biologia plantelor.

În imagine: profesorul Myron Smith

Ferme Mariposa

Locație: Plantagenet, ON

Distanța de la campus: 60 km

Produse utilizate în bucătăriile CU: Rață, porc, legume

Mariposa Farms este o operațiune mică, dar intensivă, de 100 de acri. Proprietatea Mariposa a fost cumpărată de Ian Walker la vârsta de 19 ani, în urmă cu mai bine de treizeci de ani. Abordarea Mariposa față de mâncare se axează pe gust și durabilitate. Toate animalele și legumele fermei sunt produse cu produse fără substanțe chimice. Resturile de bucătărie sunt colectate din restaurantele din oraș și folosite pentru hrănirea animalelor. Această metodă reduce risipa de alimente și menține fertilitatea solului. Walker continuă să dețină și să exploateze ferme Mariposa, împreună cu partenerul său Suzanne.

Fotografie de Jamie Kronick

Cooperativa St.Albert’s Cheese

Locație: St.Albert, ON

Distanța de la campus: 59 km

Produse utilizate în bucătăriile CU: Caș de brânză, brânză feliată

Cooperativa de brânză St-Albert este una dintre cele mai vechi cooperative din Canada, cu originile sale datând din 1894. Cooperativa este o organizație democratică deținută de un grup de producători de lactate din St. Zona Albert. Folosim caș de brânză St.Albert pentru a crea clasicul preparat canadian, poutine, la Burger 101 din Food Court.

Ciuperci Le Coprin

Locație: Farrellton, QC

Distanța de la campus: 50 km

Produse utilizate în bucătăriile CU: Ciuperci

În ultimii 15 ani, ciupercile Le Coprin susțin bucătarii din zonă cu unele dintre cele mai fine și mai exotice ciuperci disponibile. Deținută și operată de Christophe Marineau-Mes, ferma de ciuperci organice produce o tonă și jumătate de soiuri exotice în fiecare lună.

Fotografie de Amy Zambonin

Broadwood Farms

Locație: Ottawa, ON

Distanța de la Campus: 20 km

Produse utilizate în bucătăriile CU: Microgreen

După ce a lucrat timp de 15 ani ca inginer în industria aerospațială și de apărare, Carleton Alumni Bradley Grice, și-a urmat pasiunea pentru calitatea și nutriția alimentelor locale începând cu Broadwood Farm. Ferma sa pune la dispoziția cafenelei noastre microgreen proaspete folosite pentru a ne garni vasele.

Ferma Rideau Pines

Fermele Rideau Pines

Locație: North Gower, ON

Distanța de la Campus: 20 km

Produse utilizate în bucătăriile CU: Broccoli, conopidă, sparanghel, varză de Bruxelles, sfeclă și multe altele!

În 1980, John Vandenberg a cumpărat o fermă de lactate abandonată, care în cele din urmă va fi transformată în Rideau Pines. Ferma a fost transmisă următoarei generații Vandenberg, care cultivă multe tipuri diferite de fructe de pădure, legume și semințe. Fiul lui John, Matt Vandenberg, administrează în prezent ferma și este pasionat de promovarea unei rețele locale de hrană în Ottawa. Matt a dezvoltat parteneriate strânse cu restaurante locale din regiunea Capitalei Naționale.

În imagine: Matt Vanderberg

Centre Maraîchers Eugène Guinois

Locație: St.Remi, QC

Distanța de la Campus: 200 km

Produse utilizate în bucătăriile CU: Salată, țelină

În spatele „Centrului Maraîcher”, veți găsi peste 100 de ani de tradiții. La vârsta de 16 ani, în căutarea unei vieți mai bune, Pierre Guinois și familia sa s-au stabilit în Canada și au început să cultive terenuri dobândite în apropiere de Montreal. De la tată la fiu, know-how-ul a fost transmis și acum este dl. Eugène Guinois Jr. însoțit de soția sa Denise și de copiii lor care pot fi mândri de acest mare succes.

Astăzi, compania a devenit cel mai mare producător de salată verde din Canada, cu peste 2.000 de acri de culturi și peste 400 de angajați. CME Guinois livrează peste 1.500.000 de lăzi de legume pe an, iar această frumoasă afacere este încă deținută de o familie.

Fotografie de Mangez Quebec

Albinele capitale

Locație: Ottawa, ON