Seraphim Asian Grill oferă un gust autentic al Asiei în inima Broad Ripple WTTV CBS4Indy
INDIANAPOLIS - Ce obțineți atunci când combinați bucătăria asiatică autentică cu un bucătar instruit clasic european care a trăit și chiar a predat la o școală de gătit din Asia?
Răspunsul este o fuziune unică de mâncare autentică de confort din locuri precum Taiwan, Hong Kong și Japonia - cu un pic de răsucire.
O puteți experimenta la Seraphim Asian Grill and Noodle Bar, care s-a deschis luna trecută în inima satului Broad Ripple (la 921 Broad Ripple Avenue).
Ne luăm papilele gustative într-un tur culinar pe jumătatea lumii în această călătorie în cartierul tău.
„Dacă te uiți în jur, toate mesele au fost realizate manual de către noi, toate băncile au fost realizate manual”, a explicat coproprietarul și bucătarul-șef al lui Serafim, Richard Blanke. „Fiecare piesă din față în spate le-am realizat noi înșine.”
O muncă a iubirii este modul în care Blanke descrie procesul îndelungat de smulgere a interiorului acestui spațiu și transformare în Serafim Asian Grill și Noodle Bar.
Acum, când intrați, veți găsi un restaurant cu concept deschis, plin de lumină naturală și decorat cu artă colorată inspirată de desene animate, care evidențiază diferitele alimente și arhitectura din diferite țări asiatice, completate cu lucrări de lemn artizanale de la bar la masă- vârfuri.
Toate acestea sunt menite să stabilească starea de spirit pentru ceea ce ei consideră un cadru „izakaya modern”.
„[Este] cu adevărat orientat către un tip de atmosferă și mediu optimist în care poți interacționa cu prietenii tăi, să dai drumul după abur după muncă, să mănânci alimente și arome foarte răcoroase și diferite și să bei bere, sake și să te relaxezi după muncă” A spus Blanke.
Cuvântul „serafimi” are un sens spiritual, definit ca îngerii care înconjoară tronul lui Dumnezeu și îi cântă laudele.
Pentru Blanke și partenerul său de afaceri, Andy Hsu, serafimii sunt, de asemenea, prieteni și persoane dragi.
Așadar, restaurantul a fost o ocazie de a-și cânta laudele oferind mâncărurile autentice pe care le-au lipsit din Asia.
„Îți este dor de casă pentru diferite feluri de mâncare, așa că soția mea ar spune că vreau supă de tăiței de carne de vită taiwaneză sau chiar vreau curry laksa”, a spus Blanke.
Curry laksa este, de asemenea, un favorit al clienților.
„Este mai degrabă un curry din nucă de cocos din Malaezia, care este într-adevăr un fel de gust ars de foc ... midii și scoici și creveți, tăiței de orez și legume”, a spus el.
Printre alte meniuri esențiale se numără cele mai bine vândute chili won-tone, chifle bao, cocktailuri și ceaiuri răcoritoare și preferatele personale ale lui Blanke - o selecție de carne la grătar numită yakitori și robatayaki, pe care le realizează folosind un grătar tradițional Kosei cu cărbune yakitori.
„Acestea tind să fie preferatele mele, deoarece nu fac mulți carbohidrați, așa că sunt mai mult o paleo-dietă”, a explicat el. „Deci, pentru mine, consumul de murături și carne la grătar este minunat dacă ești paleo.”
Totul este făcut de la zero, inclusiv kimchi-ul lor.
"Avem un dulap mare de fermentare în bucătărie unde fermentăm propriile ardei pentru a ne face sosul de usturoi cu ardei iute, ardei pentru a face sos sriracha, pentru a ne face propriul kimchi", a explicat Blanke. „Ne facem propriile noastre tsukemono, care sunt murături japoneze”.