Semințe de țelină
Semințele de țelină nu s-au ridicat la aceeași faimă ca tulpina de țelină, care este tăiată în mod obișnuit și se găsește în multe rețete diferite, salate și supe, sau se întinde cu unt de arahide pentru a savura o gustare. În timp ce țelina este o alegere bună de legume într-o dietă sănătoasă, semințele de țelină nu trebuie trecute cu vederea. De fapt, unele suplimente conțin semințe de țelină din cauza compușilor potențial benefici care susțin sistemul cardiovascular, sistemul imunitar și sănătatea reproducerii. Sămânța de țelină este, de asemenea, folosită ca condiment sau în ceai, datorită aromei sale vegetale de pământ, verde. Indiferent dacă vă bucurați sau nu de tulpini de țelină, semințele de țelină ar trebui să fie considerate serioase, considerând o modalitate de a promova sănătatea și bunăstarea și de a ajuta la echilibrarea unei diete sănătoase.
Ce este țelina?
Țelină, cunoscută sub numele de Apium graveolens, aparține familiei Apiaceae care include morcov, pătrunjel, păstârnac și cel puțin alte 3.700 de specii de plante. (1) În funcție de regiunea lumii, țelina va diferi ca aspect și gust. În special, această țelină este diferită de țelina sălbatică, cunoscută sub numele de smallage, sau Vallisneria americana. Țelina sălbatică este diferită în multe feluri, cum ar fi apartenența la o familie diferită de plante și necesitatea creșterii unui corp de apă dulce. Cu toate acestea, țelina sălbatică poate fi consumată, dar este preferată ca decor în acvarii sau iazuri.
Originile țelinei pe care le cunoaștem astăzi datează din Europa și Asia. (2) Chinezii, egiptenii, grecii și romanii au folosit țelina ca decor și ca condiment, precum și ca tratament pentru excesul de aport de sodiu și beție. Mai târziu, țelina s-a răspândit în Italia, unde cultivatorii au crescut noi soiuri cu tulpini mai mari, care au păstrat mai mult timp în depozite în lunile de iarnă. Varietatea modernă de țelină cunoscută de mulți nord-americani este a soiului Pascal, numit după descoperitorul Henri Pascal din Nimes, Franța, în 1884. El a scris despre descoperirea sa: „A fost în scoaterea țelinei mele solide, de culoare albă aurie, pentru a o blânge Am recunoscut că anumite tulpini erau superioare altora. Le-am găsit excelente pentru gătit, pe lângă acestea sunt bune și bine formate. ”
În următorii câțiva ani, dezvoltarea țelinei Pascal a avut ca rezultat un soi care va deveni cunoscut sub numele de „gigant Pascal.” Acest soi este recunoscut pentru tulpinile sale groase și scurte, o culoare verde închis, o aromă de pământ și ușurința la viteza pe care o blochează în comparație cu alte soiuri de țelină. Soiul gigant Pascal este cel mai familiar magazinelor alimentare nord-americane și piețelor fermierilor, deși „gigantul” a fost renunțat la acest nume.
Tipurile de țelină cultivate de fermieri sau disponibile consumatorilor pot depinde de regiunea lumii. Asia continuă să folosească țelina chineză, care este cea mai veche formă cultivată a plantei. Țelina care crește în Asia are tulpini subțiri și un gust și miros puternic. Europa cultivă soiul de țelină, care produce un bec mare care se păstrează în timpul iernii și este utilizat în supe, sau poate fi împământat ca condiment în salate sau alte feluri de mâncare.
Beneficii potențiale ale semințelor de țelină
Sămânța de țelină are o istorie în sistemele antice de medicină care provin din Europa și Asia. (3) În timp ce țelina a fost odată populară ca fel de mâncare și decor, semințele de țelină ar deveni cunoscute ca tratament pentru mai multe afecțiuni, inclusiv guta și provocările legate de sodiu. De asemenea, ar fi devenit cunoscut sub numele de diuretic și a fost folosit pentru a susține articulațiile sănătoase. Deși eficacitatea sa ca plantă medicinală nu este pe deplin înțeleasă, cercetările încearcă să clarifice și să valideze afirmațiile eficacității sale pentru a sprijini sănătatea și bunăstarea generală.
Tensiune arteriala
Un studiu a constatat că extractele din semințe de țelină produc substanțe chimice precum hexanic, metanolic și apos-etanolic. Se crede că acestea ajută la menținerea tensiunii arteriale (TA) și a ritmului cardiac deja în limita normală. (4) Cercetătorii scriu că „creșterea tensiunii arteriale este unul dintre factorii de risc importanți pentru bolile coronariene, care este cea mai mare cauză de mortalitate în țările industrializate”.
În studiu, se remarcă faptul că unele terapii cardiovasculare se concentrează pe scăderea tensiunii arteriale în timp ce crește simultan ritmul cardiac. În unele cazuri, suplimentele pe bază de plante cu usturoi, păducel și piper cayenne au fost utilizate ca formă de terapie alternativă. Cercetătorii s-au întrebat dacă semințele de țelină pot fi o alternativă ideală.
Pentru a determina eficacitatea potențială a semințelor de țelină, cercetătorii au administrat extracte din semințe de țelină într-un studiu pe animale, apoi au măsurat atât tensiunea arterială, cât și bătăile inimii pe parcursul a 9 săptămâni. În special, administrarea de extracte hexanice a oferit cele mai bune rezultate. Cercetătorii concluzionează că „extractele din semințe de țelină au proprietăți antihipertensive, ceea ce pare a fi atribuibil acțiunilor hidrofobe sale active, cum ar fi n-butilftalida (NBP) și poate fi considerat un agent antihipertensiv în tratamentul cronic al TA crescută”.
Sistem imunitar și detoxifiere
Semințele de țelină oferă antioxidanți și compuși chimici naturali care susțin un sistem imunitar sănătos și un răspuns intern la provocări. De mii de ani, medicina ayurvedică a folosit semințele de țelină pentru o serie de boli, cum ar fi „afecțiuni neurologice, digestie slabă, gripă, retenție de apă, hipertensiune arterială, insomnie, artrită, reumatism, răceală, gripă, bronșită, hepatită, gută formarea de calculi în vezica biliară sau rinichi, astm, artrită, amețeli și alte afecțiuni legate de splină și ficat. ” (5)