Semințe de schinduf informații nutriționale, beneficii pentru sănătate și proprietăți medicinale

Semințe de schinduf sunt semințe mici, amare, dicotiledonate de schinduf de ierburi. Prăjite ușor, prezintă o aromă puternic aromată și înțepătoare. În mod tradițional, schindufurile s-au dovedit a fi utilizate pentru a vindeca problemele digestive și pentru a îmbunătăți secreția de lapte matern la mamele care alăptează.

În botanică, schinduful este o mică plantă leguminoasă anuală aparținând Fabaceae familie, gen: Trigonella. Nume stiintific: Trigonella foenum-graecum. Unele dintre numele comune ale schindufului de plante includ greacă-fân, semințe de methi, picior de pasăre, greacă-trifoi, etc.

informații
Semințe de schinduf (Trigonella foenum-graecum). Notă pentru semințele galben-maronii.

Schinduful este originar din câmpiile sub-himalayane ale subcontinentului indian și astăzi este cultivat pe scară largă în toată Europa de Sud și Mediteraneană, Asia de Orientul Mijlociu și regiunile din Africa de Nord.

Schinduful crește până la aproximativ 1-2 metri înălțime, cu frunze trifoliate de culoare verde deschis și flori albe. Poartă păstăi lungi, subțiri, galben-maronii, care conțin aproximativ 10-20 semințe de culoare galben-auriu. Semințele sale sunt mici, dure și seamănă cu mici piese de piatră cu mai multe fațete. Semințele crude au gust de arțar și gust amar; cu toate acestea, gustul lor devine mai acceptabil odată ce sunt prăjiți ușor sub o flacără scăzută.

Beneficiile pentru sănătate ale semințelor de schinduf

Semințele de schinduf sunt o sursă bogată de minerale, vitamine și fitonutrienți. 100 g semințe transportă 323 de calorii.

Semințele conțin cantități ample de fibre dietetice solubile. Înmuierea lor în apă le înmoaie stratul exterior și îl transformă subțire (mucilaginos). 100 g de semințe oferă 24,6 g sau peste 65% din fibre dietetice.

Polizaharidele fără amidon (NSP) constituie o porțiune semnificativă din acest conținut de fibre în semințele de schinduf. Unele dintre principalele NSP includ saponine, hemiceluloză, mucilagiu, tanin, și pectină. Acești compuși ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL din sânge prin inhibarea reabsorbției sărurilor biliare în colon. De asemenea, se leagă de toxinele din alimente și contribuie la protejarea mucoasei colonului de cancer.

NSP-urile (polizaharide non-amidon) măresc volumul de alimente și accelerează mișcările intestinului. În total, NSP-urile ajută la digestia lină și ajută la ameliorarea afecțiunilor de constipație.

S-a stabilit că aminoacidul 4-hidroxi izoleucină în semințele de schinduf are acțiune facilitatoare asupra secreției de insulină. În plus, fibrele din ele încetinesc rata absorbției glucozei din intestine și, astfel, ajută la reglarea mai bună a nivelului de zahăr din sânge. Semințele de schinduf sunt, prin urmare, unul dintre ingredientele alimentare recomandate în dieta diabeticilor.