Secretul nutriției nu este o viață secretă HuffPost
HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
În adâncul junglei Papua Noua Guinee, am apucat o larvă albă ca laptele, în timp ce ciupitoarele sale negre pulsau înainte și înapoi - era cina. Gazda mea Samuel m-a asigurat, "ia o mușcătură, are gust de pui!" Finalizam faza finală a „Ultimului în picioare”, o serie BBC care a urmat șase occidentali într-o călătorie pentru a trăi și a mânca cu 12 triburi din întreaga lume. Masa de lapte m-a interesat puțin mai mult decât celelalte - această călătorie a fost misiunea mea de a ajunge la fundul nutriției.
Popoarele tradiționale din toate continentele locuibile m-au învățat multe despre subzistență - am aruncat grenade pentru a prinde pești, capră castrată, mistreți vânați cu sulițe cu stâlpi de armătură, chiar am luat masa cu sânge și oase. Am mărturisit mâncarea ca instrument de supraviețuire.
M-am întors hotărât să studiez mai atent modul în care nutriția a afectat corpul la performanțe maxime. M-am angajat la regimurile de antrenament ale culturistilor, ridicând șase zile pe săptămână, patru ore pe zi, în timp ce monitorizez în mod constant rezultatele modificărilor din dieta mea.
Proteina părea să fie ingredientul cheie, dar am vrut să știu de ce. Prin cercetări de laborator, am urmărit o concluzie obiectivă asupra biochimiei soiei și a altor surse de proteine - doar ca să mă găsesc incredibil de frustrat de știința de laborator nutrițională prea simplistă și neconcludentă.
Pentru a descoperi cum știința părea să știe atât de puțin, dar produsele pretindeau atât de mult, am câștigat o viață în saci pentru a studia funcționarea interioară a sistemului nostru modern de aprovizionare cu alimente.
Ceea ce am descoperit m-a surprins: „secretele” nutriției pe care le căutam nu existau - nu ascunse în Amazon, nu în suplimente de proteine și vitamine atent calculate și nu în alegerea anumitor alimente ambalate în locul altora. Adevărurile nutriționale care s-au desfășurat au fost simple și profunde. Cele mai multe le-am știut tot timpul.
Știința nu ne poate spune multe despre ceea ce ar trebui să mâncăm
Plăcile Petri, calorimetrele arse și șobolanii de laborator ai științei nutriționale dezvăluie foarte puțin despre funcționarea complexă a corpului uman.
Un lucru pe care îl știm: dieta contează. Jumătate din decesele și bolile dureroase din întreaga lume provin din cauze în care dieta este un factor de risc semnificativ. Există mii de asociații uimitoare între factorii dietetici și boli.
Identificarea careia dintre acești factori sunt cei mai utili pentru îmbunătățirea sănătății umane este o problemă diferită. Numeroase studii susțin că anumite alimente și comportamente sunt sănătoase. Din păcate, chimia nutriției este prea complicată pentru a face aceste afirmații. Studiile sunt aproape întotdeauna exagerate, contrazise sau trec cu vederea factorii de confuzie serioși.
Pentru a obține date exacte, ar trebui să studiem în mod direct oamenii într-un mod controlat pe parcursul vieții. Barierele sunt evidente: etică, subiecte dispuse și mult timp.
Folosind acest lucru ca standard, mi-am concentrat cercetările pe următoarele lucruri cele mai bune. 1) Am observat și am împărtășit o dietă de subzistență pentru vânători-culegători cu 12 triburi din întreaga lume. 2) Am practicat dietele de antrenament atletic dezvoltate de sportivi de elită pentru a gestiona performanța. 3) Am studiat concluziile sondajelor de nutriție umană care au folosit cele mai mari dimensiuni ale eșantionului. 4) Am cercetat tiparele dietetice cunoscute ale rudelor noastre cele mai apropiate, cimpanzeilor.