Secretele dietei mediteraneene De ce măslinele îți sporesc longevitatea de Valeria Aberle, MSc
Dieta mediteraneană aduce cu sine asocierea de alimente gustoase, inclusiv citrice, legume proaspete, pește și ulei de măsline. Longevitatea asociată acestui model nutrițional se leagă de conținutul său ridicat de antioxidanți.
Scufundându-vă în secretele dietei mediteraneene, veți afla peste puțin timp de ce lumina stelelor postării de astăzi este OLIVE.
Beneficiile pentru sănătate ale măslinelor: de la o credință la realitate
Când trebuie să mă gândesc la măsline, văd imediat acea salată mare de legume mixte, acoperită cu măsline preferate Kalamata și stropită cu sos de ulei de măsline și oțet. Poate că acest lucru însoțește un pește la grătar și o băutură răcoritoare, pe o zonă însorită, ideal pe malul mării. Desigur, aceasta nu ar trebui să fie singura modalitate de a te bucura de măsline. Cum îți plac măslinele și chiar îți plac?
Măslinele sunt cultivate de mai bine de 6000 de ani în regiunile mediteraneene. Cel mai vechi măslin din lume se află pe insula grecească Creta. Are mai mult de 1000 de ani. (1)
Măslinul este, de asemenea, puternic prezentat în mitologia greacă, deoarece simbolizează victoria, pacea și longevitatea. Mulți oameni din această regiune prețuiesc puternic puterea de vindecare a măslinelor și a uleiului de măsline și se referă la ei ca la un medicament pentru aproape orice boală.
În prezent, știința a dovedit că măslinele sunt unul dintre alimentele cu proprietăți terapeutice mai puternice. Există din ce în ce mai multe cercetări care acoperă dimensiunile medicinale ale măslinelor.
Capacitatea de vindecare a măslinelor constă din trei componente.
Măslinele sunt fermentate, o sursă excelentă de grăsimi sănătoase și ambalate cu polifenoli.
Da, măslinele trebuie să fermenteze pentru ca tu să le poți mânca. Și, după cum știm, alimentele fermentate sunt bogate în probiotice, ceea ce este minunat pentru flora noastră intestinală și imunitate.
Măslinele sunt, de asemenea, ambalate cu acizi grași mononesaturați - tipul sănătos de grăsimi. De aceea, veți auzi pe fiecare nutriționist și ciudat în nutriție latrând atât de mult despre uleiul de măsline.
În regiunile mediteraneene, aproape fiecare fel de mâncare este preparat cu ulei de măsline. Ce trebuie să aveți în vedere aici este că nu ar trebui să folosiți niciodată căldură mare atunci când gătiți cu ulei de măsline deoarece se oxidează și devine toxic la temperaturi ridicate. Folosiți-l mai degrabă pentru a aburi niște legume, pentru a vă condimenta salata sau preparatele preparate.
Măslinele poartă peste 30 de polifenoli diferiți (fitochimici). Aceștia sunt compuși chimici foarte mici prezentați în plante, care ajută planta să prospere, dar o protejează și de prădători. Acesta este motivul pentru care în trecut unele plante au fost folosite ca otravă și altele medicamente.
Cum contribuie polifenolii la proprietățile terapeutice ale măslinelor
Medicamentul puterea fitochimicalelor depășește cea a vitaminelor și mineralelor. Măslinele conțin în special puține substanțe fitochimice specifice sau în mare parte disponibile în ele. (2) Acestea includ acizi fenolici, cum ar fi verbascosidul și acidul siringic. Acești doi acizi au proprietăți antioxidante extraordinare.