Acest om de știință este convins că cancerul poate fi prevenit - chiar vindecat - prin dietă
24 noiembrie 2014 de Clare Howard 8 comentarii
Articolul său a apărut pentru prima dată pe AlterNet .
El spune că CIA a apărut la ușa sa cu întrebări. Colegii l-au avertizat să nu urmărească descoperirile sale controversate ale cercetării. Una dintre organizațiile sale profesionale s-a gândit să îl dea afară din cauza cercetărilor sale, iar grupurile naționale care l-au vrut odinioară acum îl ignoră.
Dar, în cele din urmă, T. Colin Campbell este un cercetător desăvârșit. Când descoperirile sale au dezmințit una dintre propriile sale convingeri fundamentale despre nutriție, Campbell s-a trezit singur la o răscruce de drumuri: continuă o carieră academică respectată și permanentă la o școală de prestigiu sau faceți public și pledează pentru descoperiri științifice care să contracareze principiile nutriționale stabilite, contrazic guvernul liniile directoare dietetice, sunt înțelese greșit de către unitatea medicală și contrazic afirmațiile de marketing ale marilor corporații alimentare.
Campbell spune că a ales adevărul. Ca răspuns la un comentariu despre faptul că s-a luptat cu o industrie de miliarde de dolari, Campbell a spus: „Nu, este o industrie de miliarde de dolari”.
Profesorul emerit în biochimie nutrițională de la Universitatea Cornell a declarat că cercetările au dovedit că consumul de produse de origine animală, inclusiv carne, pește și lactate, declanșează boli cronice și afectează sănătatea și prezintă un risc mai mare decât ereditatea sau mediul. El a legat cazeina, o proteină din lapte, de cancerul de sân. Accentul său profesional pe tot parcursul vieții a fost cancerul și nutriția, iar Campbell spune că lupta noastră națională și globală împotriva cancerului a vizat inamicul greșit.
Deși este erudit și inteligent, Campbell nu este rezervat. Este nerăbdător și contondent. El respinge dieta Atkins, dieta Paleo, dieta South Beach și dieta bogată în proteine. Nu susține medicii celebri care prescriu diete de somon sălbatic, carne de vită scumpă hrănită cu iarbă și suplimente nutritive costisitoare. El coboară ferm de partea sănătății pentru toată lumea, nu doar pentru cei bogați care își pot permite suplimente farmaceutice cu beneficii îndoielnice pentru sănătate și medicamente costisitoare pe bază de rețetă pentru tensiunea arterială, colesterol și diabet.
Campbell susține prevenirea bolilor la capătul unei furci. A fost prezentat în mod important în documentarul premiat Forks Over Knives și este punctul central al unui nou documentar Plant Pure Nation, lansat la începutul anului 2015 și produs de fiul său Nelson Campbell.
Colin Campbell consideră că medicii sunt surse fiabile de sfaturi nutriționale pentru pacienții lor. Medicii, a spus el, au primit educație nutrițională minimă sau nulă în școala medicală și, în general, nu au efectuat ei înșiși cercetări de laborator.
Cu toate acestea, Campbell a petrecut mai mult de cinci decenii în cercetări de laborator, o mare parte din acestea fiind finanțate din fonduri publice. Este convins că publicul are dreptul să-și cunoască rezultatele.
„Dieta poate fi utilizată pentru prevenirea și inversarea cancerului la fel cum previne și inversează bolile de inimă”, a spus el. „O dietă bogată în proteine animale mărește cantitatea de agenți cancerigeni care se îndreaptă către celule. Crește enzima MFO (oxidază cu funcție mixtă) care determină o activitate cancerigenă crescută. ”
În laborator, Campbell a arătat că consumul crescut de proteine animale modifică MFO și activează cancerul în timp ce scade consumul de cancer detoxifiant. O dietă bogată în proteine derivată din produse de origine animală crește replicarea celulară și crește radicalii liberi de oxigen asociați cu cancerul și îmbătrânirea.
"Barele bogate în proteine sunt nebune", a spus Campbell. „Plantele singure pot furniza cu ușurință toate proteinele de care avem nevoie”.
Prin comportament și educație, Campbell este un războinic puțin probabil. A crescut la o fermă de lactate din Virginia convins de valoarea nutritivă a laptelui. La începutul carierei sale academice ca unul dintre cei mai tineri profesori titulari la Universitatea Cornell, Campbell cerceta proteine dietetice în rândul copiilor din Filipine și a fost surprins să vadă o corelație ridicată între consumul de proteine animale și cancerul hepatic. El a fost surprins și mai mult când a citit o obscură lucrare de cercetare publicată de oamenii de știință din India care leagă proteinele lactate de cancer.
„Acest lucru era contrar a tot ceea ce credeam”, a spus el.
Lucrarea a început o linie de anchetă care a adunat fundamentul științific pentru ceea ce Campbell numește o „dietă integrală, bazată pe plante: alimente integrale, fără alimente procesate, doar plante, fără carne, pește sau lactate și fără uleiuri adăugate”. El a scris despre dietă și studiile sale epidemiologice în cartea sa The China Study. Cartea, scrisă împreună cu fiul său Thomas Campbell, a fost publicată în 2005 și era de așteptat să aibă un public limitat. Acum a vândut peste un milion de exemplare și a fost tradus în 25 de limbi. Continuarea lui Campbell, Whole: Rethinking the Science of Nutrition, a apărut în 2013 și este un bestseller din New York Times.
După 50 de ani de cercetare biochimică nutrițională, Campbell consideră cazeina drept unul dintre cei mai relevanți agenți cancerigeni identificați vreodată. El critică Fundația Komen pentru că ignoră cercetarea și își extinde veniturile din marketing punând panglici roz pe recipientele cu iaurt.
Purtătorul de cuvânt al lui Komen, Andrea Rader, a spus: „Ne concentrăm pe studii cu oameni. Ceea ce încercăm să facem este să prezentăm dovezi științifice. Nu există studii mari, evaluate de colegi ”, care să asocieze cazeina cu cancerul de sân la om.
Unele dintre cercetările Campbell sunt epidemiologice și se bazează pe studii pe animale, dar acest lucru nu o face mai puțin convingătoare, a spus Mladen Golubic, director medical șef la Centrul Clinic Cleveland pentru Inversarea Bolilor. Golubic a sugerat ca panglica roz Komen să nu meargă pe iaurt ci pe varză, broccoli și varză de Bruxelles.
„Cercetarea lui Campbell este știință de bază. Este foarte convingător și realizat elegant ”, a spus Golubic. „Când vine vorba de cancerul uman, datele nu sunt la fel de clare. Dar știind că niciun nutrient din lapte nu poate fi obținut de la plante, nu există niciun motiv să nu evităm laptele. ”
Golubic a spus că studiile epidemiologice precum lucrările lui Campbell publicate în The China Study nu sunt defectuoase, dar sunt mai slabe decât studiile clinice de control randomizat cu subiecți umani.
Nu au existat studii clinice la scară largă cu oameni pentru a testa eficacitatea dietelor integrale, pe bază de plante, pentru prevenirea și tratamentul cancerului; cu toate acestea, un mic studiu efectuat la Cleveland Clinic a arătat că dieta integrală, bazată pe plante, a inversat bolile coronariene la pacienți.
Greg Miller, vicepreședinte executiv al Consiliului Național al Produselor Lăptare, un grup al industriei lactate, a declarat că o afirmație care leagă produsele lactate de boli este o interpretare greșită.
"Greutatea dovezilor indică faptul că o dietă sănătoasă și echilibrată include lapte, brânză și iaurt fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi", a spus Miller într-un comunicat. „Cercetătorii au examinat potențialul laptelui și al produselor lactate și al multor componente ale laptelui (de exemplu cazeină, calciu și vitamina D) pentru a fi asociate cu tipuri de cancer specifice, cum ar fi cancerul colorectal, cancerul de sân și cancerul de prostată. Cercetarea generală este neconcludentă. ”
El susține că știința este mai concludentă, corelând consumul de lactate cu prevenirea sănătății și a cancerului.