Acasă cu densitate nutritivă; Centru de informare a grădinii

Fișă informativă | HGIC 4062 | Publicat: 19 noiembrie 2006 | Imprimare

De ce este un măr o alegere mai bună decât o pungă de covrigi? Au aproximativ același număr de calorii, dar și nutrienții contează. Mărul oferă fibre, vitamina C și potasiu pentru un număr egal de calorii. Prin urmare, mărul are o densitate mai mare de nutrienți.

O porție de pepene verde și o băutură răcoritoare de 12 uncii au ambele 150 de calorii. Cu toate acestea, pepenele este mai dens în nutrienți, deoarece are vitamina C și fibre. Băutura răcoritoare conține doar zaharuri simple sau „calorii goale”.

Ce este densitatea nutrienților?

Este o măsură a nutrienților furnizați pe calorii din alimente sau a raportului dintre nutrienți și calorii (energie).

Alimentele care furnizează cantități generoase de unul sau mai mulți nutrienți în comparație cu numărul de calorii pe care le furnizează se numesc nutrienți densi. Ouăle, de exemplu, au o densitate mare de nutrienți, deoarece furnizează proteine și multe vitamine și minerale proporțional cu caloriile lor.

Densitatea nutrienților este o modalitate de evaluare a calității nutriționale a unui aliment prin compararea cantității de nutrienți furnizați în raport cu cantitatea de calorii furnizate. Tabelul 1 compară substanțele nutritive cheie găsite la 100 de calorii din anumite alimente reprezentative.

Tabelul 1. Densitatea nutrienților alimentelor reprezentative pentru nutrienții cheie
Suma furnizată la 100 de calorii de alimente

Proteină (g)	Fier (mg)	Zinc (mg)	Tiamina (mg)	Riboflavina (mg)	Niacina (mg)	B6 (mg)	B12 (mcg)
Carne de vită, compozită (numai slab)
13.7	1.4	3.2	0,04	0,12	1,89	0,17	1.21
Carne de porc, compozit (numai slab)
11.6	0,5	1.5	0,30	0,15	2.18	0,18	0,36
Miel, compozit (numai slab)
13.7	1.0	2.6	0,05	0,16	3.07	0,08	1.27
Vitel, compozit (numai slab)
16.3	0,6	2.6	0,03	0,17	4.30	0,17	0,84
2% Lapte cu conținut scăzut de grăsimi
6.7	0,1	0,8	0,08	0,33	0,17	0,09	0,73
Băutură răcoritoare obișnuită
0,1	0,1	0,0	-	-	-	-	-
Patiserie daneză cu scorțișoară
1.8	0,5	0,2	0,07	0,07	0,71	-	-
Bagel, simplu
3.8	1.3	0,3	0,19	0,11	1,66	0,02	-
Cartof copt, cu piele
2.1	1.2	0,3	0,10	0,30	1,51	0,32	-
Măr, crud cu piele
0,3	0,3	0,1	0,03	0,02	0,13	0,08	-
Popcorn, în aer
3.1	0,7	0,9	0,05	0,07	0,51	0,06	-

Calculat din USDA Compoziția alimentelor - crude, prelucrate, preparate. Serviciul USDA de nutriție umană. Seria Manual de agricultură (8-1, 1976; 8-9, 1982; 8-10, 1992; 8-11, 1984; 8-13, 1990; 8-14, 1986; 8-17, 1989; 8-18, 1992; 8-19, 1991).