Școli sănătoase; cu o bucată mare de zahăr Bucătarul lent
Cât zahăr este prea mult?
Legislația „Școli sănătoase” scrisă de D.C. Deputatul Mary Cheh vine astăzi pentru primul său vot de comisie după luni de deliberări și cu un element lipsit foarte vizibil: lipsa reglementării zahărului în mesele școlare.
Îndepărtarea cantității uimitoare de zahăr servită la D.C. copiii școlari în fiecare zi este probabil cel mai rapid și mai ieftin mod de a face mesele școlare mai sănătoase. Dar nu veți vedea nimic din acestea în legislația „Școli sănătoase”. Cum poate fi asta, s-ar putea să întrebați, când copiilor li se servesc 15 sau mai multe lingurițe de zahăr în fiecare zi la micul dejun la școală: lapte de căpșuni echivalent cu Mountain Dew, cereale confiate care conțin trei sau mai multe lingurițe de zahăr pe porție, Pop-Tarts, sucuri care ar putea fi la fel de bine sodice.
O linguriță de zahăr conține 16 calorii, ceea ce înseamnă că micul dejun descris mai sus conține zahăr în valoare de 240 de calorii, sau 44 la sută din cele 550 de calorii stabilite de proiectul de lege „Școlile sănătoase” ca număr total maxim de calorii pentru micul dejun D.C. copiii de la școală până în clasa a opta ar trebui să consume.
Adevărul este că reglementările federale care guvernează programele alimentare școlare nu conțin limite privind zahărul în mesele subvenționate. În consecință, conform unui asistent legislativ de vârf implicat în redactarea proiectului de lege „Școlile sănătoase”, nu existau standarde pe care să se bazeze o limită a zahărului pentru mesele servite în districtul Coumbia.
„Cu siguranță am auzit preocupările pe care dvs. și alții le-ați exprimat cu privire la zahăr în mesele școlare, dar nu am văzut nicio îndrumare cu privire la modul de reglementare a acestuia”, a spus asistentul. „Nici standardele HealthierUS [School Challenge] și nici OIM [Institute of Medicine] nu au recomandări pentru limitarea zahărului în mesele școlare. (OIM notează, la pagina 52, că „De departe cei mai mari contribuabili la consumul de zaharuri adăugate (45 la sută din cantitatea totală) au fost băuturile obișnuite cu sodă și băuturile îndulcite necarbonate”, care sunt puternic restricționate în temeiul HSA.) nu pare să fie nicio îndrumare cu privire la modul de a face acest lucru. ”
American Heart Association a publicat anul trecut orientări specifice privind consumul de zaharuri adăugate pentru adulți, dar nu și pentru copii. De exemplu, AHA a recomandat ca femeile „moderat active” să nu consume mai mult de cinci lingurițe - sau 80 de calorii - de zahăr adăugat pe zi. Asta ar exclude o mare parte din mâncarea copiilor servită zilnic în D.C. școli.
Și ce zici de laptele aromat servit la micul dejun și prânz în D.C. școli? Laptele de ciocolată conține aceeași cantitate de zahăr ca și cocsul clasic, iar laptele de căpșuni aproape la fel de mult ca Mountain Dew. Laptele de căpșuni conține 28 de grame de zahăr - aproximativ șapte lingurițe, dintre care trei apar în mod natural sub formă de lactoză - sau 112 calorii. Aceasta reprezintă 66 la sută din cele 170 de calorii totale din recipientele cu o cană distribuite în mod obișnuit în D.C. școli pentru micul dejun și prânz.
În ceea ce privește laptele aromat, vă înțelegem preocupările, dar am auzit și îngrijorările altor nutriționiști care spun că laptele este important pentru dezvoltarea copilului și că, chiar dacă laptele este aromat, este mai bine ca copiii să bea lapte aromat decât să nu bea lapte. deloc ", a spus asistentul. „Nu suntem nutriționiști și nu avem cum să rezolvăm această dezbatere. Prin urmare, alegem să folosim acest proiect de lege pentru a pune bazele nutriției școlare și apoi să împuternicim OSSE [Biroul Superintendentului de Stat pentru Educație] și școlile să stabilească standarde mai înalte - să interzică laptele aromat și alte lucruri, dacă doresc acest lucru. ”
De fapt, nu există dovezi științifice care să arate că copiilor cărora nu li se oferă o opțiune de lapte aromat, fie beau mai puțin lapte, fie sunt privați de substanțe nutritive importante. Aceasta pare a fi mai mult o ipoteză încurajată de industria produselor lactate, care se bazează pe lapte aromatizat pentru o mare parte din vânzările sale.