Satietate - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect

Sațietatea este definită ca starea de inhibare a alimentației ulterioare care urmează sfârșitului unui episod alimentar și care rezultă din consecințele ingestiei de alimente.

Termeni asociați:

  • Comportamentul alimentar
  • Consum de energie
  • Creșterea în greutate corporală
  • Pierderea în greutate corporală
  • Apetit
  • Aport caloric
  • Golirea stomacului
  • Hipotalamus

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Sațietate

Definind satietatea

Sațietatea poate fi înțeleasă numai cu privire la întregul sistem de control al apetitului. Astfel, starea de sațietate este atinsă prin consumul unei cantități adecvate de alimente într-o anumită perioadă de timp. Aportul de alimente este determinat de o puternică nevoie biologică de a obține suficientă energie pentru a susține viața. Cu toate acestea, mesele sunt inițiate înainte de a se experimenta o lipsă semnificativă de hrană și consumul se termină înainte ca substanțele nutritive să fie livrate în sistem. Teorii recente ale controalelor privind consumul de alimente s-au schimbat de la pur homeostatic la propunerea conform căreia există atât controale directe cât și indirecte ale consumului de alimente. O idee care a fost sugerată pentru prima dată de Smith în articolul său seminal din 1996. Pentru a oferi un context pentru cercetarea despre sațietate, va fi furnizat un scurt istoric istoric și apoi vor fi discutate dovezi din teoriile alternative; apoi, sațietatea specifică senzorială (SSS) este ilustrată ca un exemplu de sațietate legată de anumite alimente consumate. Implicațiile pentru această cercetare pentru consumator vor fi discutate atât în ​​ceea ce privește gestionarea greutății, cât și alte beneficii ale unei sățietăți sporite.

Sațietate

Michael M. Meguid,. Akio Inui, în Enciclopedia Gastroenterologiei, 2004

Colecistochinina

Colecistochinina este un semnal important implicat în reglarea aportului alimentar. Este un semnal de sațietate care acționează ca o substanță paracrină pentru a stimula secreția pancreatică prin intermediul fibrelor colinergice vagale, dar ajunge și la creier pentru a-și exercita efectul catabolic. În plus, CCK sensibilizează aferențele vagale la stimulii mecanici (de exemplu, distensia gastrică) și potențează efectele stimulării mecanice asupra încetării mesei. Într-adevăr, distensia mecanică a pereților abdominali, în special a peretelui gastric, este un semnal puternic de sațietate care este transmis rapid către creier prin aferențe neuronale. De asemenea, prezența nutrienților în intestin inhibă consumul și golirea gastrică.

SATIETATE SI APETIT Rolul sațietății în nutriție

Conceptul științific de sațietate

Satietatea este în mod specific efectul inhibitor al consumului alimentar asupra poftei de mâncare. Scăderea foametei sau a setei trebuie, prin definiție, să fi fost cauzată de o consecință a ingerării. În studiile de sațietate nu este suficient să se înregistreze singure ratingurile de sațietate. Acestea pot fi expresii gradate ale senzației de plenitudine abdominală, dorința de a mânca doar o cantitate mică, o conștientizare a cantității consumate și cât de recent sau o altă măsură a dispoziției de a refuza mâncarea. Originile lipsei poftei de mâncare trebuie să arate că includ un efect al mâncării pentru ca evaluarea să fie o adevărată măsură a sațietății. (Vezi SATIETATE ȘI APETIT | Alimentație, nutriție și apetit.)

Analiza științifică a satisfacției necesită identificarea influenței (influențelor) din alimentație care reduc pofta de mâncare. Sațietatea nu este un răspuns, ci funcționarea unui tip de mecanism.

Managementul obezității

Determinanți gastrici ai simptomelor postprandiale și de saturație

Satierea este sensul de a te simți plin în timpul mesei, ceea ce induce încetarea mesei; sațietatea este gradul de plenitudine care persistă până la consumul unei mese ulterioare după o perioadă de post [5,6] și reglează frecvența mesei. Saturația este apreciată în practică de volumul ingerat pentru a atinge plenitudinea și volumul maxim tolerat de Asigurați-vă că băutura nutritivă (1 kcal/ml) ingerată la o rată de 30 kcal/minut [7]. Satietatea este apreciată de aportul total de calorii la o masă tip bufet ad libitum [8] după o perioadă standard de post (de exemplu, 4 ore) și o masă standard anterioară (de exemplu, o masă de mic dejun lichidă de 300 kcal).

Studiile bazate pe sute de pacienți cu dispepsie au arătat în mod convingător că funcțiile motorii gastrice (cum ar fi golirea și acomodarea), presiunea intragastrică [9] și senzația gastrică sunt factori determinanți importanți ai simptomelor intraprandiale și postprandiale [10-12]. .