Sarea și rinichii - Acțiune asupra sării
Boală de rinichi 
Corpul tău elimină excesul de apă din corp prin filtrarea sângelui tău prin rinichi. Acest lucru necesită un echilibru de sodiu și potasiu în corp pentru a trage apa de-a lungul peretelui din fluxul sanguin într-un canal de colectare din rinichi. O dietă bogată în sare va modifica acest echilibru de sodiu, determinând rinichii să aibă funcții reduse și să elimine mai puțină apă, rezultând o tensiune arterială mai mare. Acest lucru pune presiune pe rinichi și poate duce la boli de rinichi.
În plus, s-a demonstrat că un aport ridicat de sare crește cantitatea de proteine din urină, care este un factor de risc major pentru scăderea funcției renale. Există, de asemenea, dovezi în creștere că un aport ridicat de sare poate crește deteriorarea bolilor renale la persoanele care suferă deja de probleme renale.
Peste 3 milioane de persoane din Marea Britanie au boli renale cronice (CKD), 61.000 de persoane fiind tratate pentru insuficiență renală. 3% din bugetul NHS este cheltuit pentru tratarea insuficiențelor renale și se crede că se efectuează peste 3000 de înlocuiri renale în fiecare an, cu peste 5000 de pacienți pe o listă de așteptare. În fiecare an există 40.000 - 45.000 de decese premature în Marea Britanie din cauza CKD.
Cine este în pericol?
Oamenii de origine africană neagră și din Asia de Sud au de 3-5 ori mai multe șanse de a suferi de insuficiență renală (care necesită dializă) comparativ cu caucazienii albi. Pacienții din Asia de Sud cu diabet sunt de 10 ori mai predispuși să sufere de insuficiență renală. Hipertensiunea arterială pune, de asemenea, rinichii sub stres excesiv, ducând la deteriorarea funcției.
Cum contribuie sarea?
Aportul de sare crește cantitatea de proteine urinare, care este un factor de risc major pentru dezvoltarea bolilor renale și a bolilor cardiovasculare.