Sare de obicei alimentar mortal al Chinei
Autor
Cercetător doctor, Universitatea Queen Mary din Londra
Declarație de divulgare
Bursa de doctorat a lui Monique Tan este finanțată de Institutul Național de Cercetare în Sănătate (NIHR).
Parteneri
Universitatea Queen Mary din Londra oferă finanțare ca membru al The Conversation UK.
Conversation UK primește finanțare de la aceste organizații
- Stare de nervozitate
- Mesager
Oamenii din China au folosit sarea pentru prepararea și conservarea alimentelor de mii de ani. Dar consumul de sare ridică tensiunea arterială, crescând riscul bolilor cardiovasculare. Boala cardiovasculară, care include atac de cord și accident vascular cerebral, reprezintă acum 40% din decesele din China.
Este bine cunoscut faptul că consumul de sare în China este ridicat, dar evaluările exacte sunt rare. Experții în sănătate publică au nevoie de estimări solide ale aportului de sare pentru a-i ajuta să dezvolte strategii pentru a reduce acest aport. Un exemplu de strategie promițătoare este înlocuirea sării obișnuite cu sare de potasiu, care conține mai puțin sodiu (care crește tensiunea arterială) și mai mult potasiu (care scade tensiunea arterială).
Cel mai precis mod de a măsura aportul de sare este de a măsura sodiul excretat în urină pe o perioadă de 24 de ore. Deși aceste date au fost colectate în China, nu au fost niciodată revizuite în mod cuprinzător. Ultima noastră recenzie, publicată în Jurnalul Asociației Americane a Inimii, a avut ca scop acoperirea acestui decalaj de cunoștințe.
Căutând atât în bazele de date în limba engleză, cât și în limba chineză, toate studiile publicate vreodată care au raportat excreție urinară de 24 de ore fie de sodiu, fie de potasiu în China, am găsit 70 cu date de sodiu (extrase de la 26.767 de participanți), dintre care 59 au raportat și date de potasiu (extrase) de la 24.738 de participanți). Datele au acoperit patru decenii și majoritatea provinciilor din China.
Dintre toate recenziile privind consumul de sare din China, recenzia noastră este prima care este sistematică și este de departe cea mai mare.
Cantități mari de sare și cantități reduse de potasiu
Metaanaliza noastră a datelor combinate a relevat modele importante în consumul de sare și potasiu în China. Am constatat, de exemplu, că, în medie, copiii și adolescenții au depășit limita de consum de sare stabilită pentru adulți.