Zona în modul corect de a face dieta mediteraneană
Astăzi auzim multe despre dieta mediteraneană. UNESCO, brațul cultural al Națiunilor Unite, a proclamat dieta mediteraneană una dintre marile comori ale civilizației. Dar care dieta mediteraneană? Există șaisprezece țări care se învecinează cu Marea Mediterană. Am fost la majoritatea dintre ele pentru perioade lungi de timp și vă pot spune că nu există o singură dietă mediteraneană.
--> Ceea ce se mănâncă în Spania este foarte diferit de cel consumat în Italia, iar ceea ce se consumă în Italia este diferit de dieta din Grecia, ca să nu mai vorbim de celelalte 13 țări din regiune. Dacă îi întrebați pe majoritatea americanilor definiția dietei mediteraneene, răspunsul este de obicei consumul de paste (și pizza), consumul de vin roșu, consumul de ulei de măsline, consumul de espresso și adăugarea de brânză parmezană la mesele lor. Dar acea versiune americană nu seamănă cu adevărata dietă mediteraneană. Dacă mâncați așa - și credeți că vă reduceți riscul de boli de inimă și vă ajutați corpul să vărsăm grăsime - este timpul să vă regândiți.
ADEVĂRATUL MIRACOL MEDITERRAN
Nu există o compoziție calorică definitivă care să alcătuiască „dieta mediteraneană”. Cel mai bun lucru pe care îl pot face cercetătorii este să estimeze aderența la grupurile de alimente pe care le cred că ar trebui să fie în dieta mediteraneană. O presupunere bună este că aproximativ 60% din caloriile din dieta mediteraneană sunt consumate ca carbohidrați, 15% ca proteine și aproximativ 35% ca grăsimi, ceea ce ar face ca dieta mediteraneană să se apropie în compoziția macronutrienților de dieta americană actuală.
Permiteți-mi să spun asta din nou: Când vine vorba de carbohidrați, proteine și grăsimi, dieta mediteraneană este aproape identică cu ceea ce mănâncă americanul mediu.
Deci, de ce este atât de sănătos aparent? Un cuvânt: polifenoli. Trăsătura distinctivă a dietelor în aproape fiecare regiune care se învecinează cu Marea Mediterană nu este pastele, ci legumele și fructele. În sfârșit, avem suficientă rafinament științific pentru a ne da seama că nivelurile ridicate de polifenoli - micronutrienți acționează ca agenți antiinflamatori puternici - fac din dieta mediteraneană unică. Dacă priviți cu atenție grupurile de alimente mediteraneene, acestea se încadrează de obicei în două mari categorii: cele bogate în polifenoli (fructe, legume, vin) consumate în cantități mari și cele, cum ar fi carnea roșie, puiul și ouăle, care nu sunt excelente surse de polifenoli - și sunt consumate mai rar.
Mai mult, este implicit faptul că grăsimile din dieta mediteraneană sunt în general bogate în grăsimi monoinsaturate (din ulei de măsline și nuci), moderată în grăsimi omega-3 (provenite din pește) și sărace în grăsimi omega-6 și saturate (din porumb) ). ulei și carne roșie). Alimentele bogate în polifenoli, grăsimi monoinsaturate și acizi grași omega-3 și sărace în omega-6 și grăsimi saturate pot explica de ce, în ciuda unui raport similar de carbohidrați, proteine și grăsimi cu dieta americană actuală, dieta mediteraneană este mult mai eficient în prevenirea bolilor și promovarea longevității.
Majoritatea cercetărilor din jurul dietei mediteraneene provin din studii epidemiologice, care observă grupuri mari de indivizi pentru a determina dacă cei care aderă mai strâns la un regim de ingrediente dietetice au rezultate îmbunătățite asupra sănătății față de cei care nu sunt. O mai bună aderență la o dietă mediteraneană (adică probabil consumul mai multor polifenoli) pare să reducă incidența diabetului și a bolilor de inimă. La fel de importantă, respectarea dietei mediteraneene pare să păstreze mintea și să încetinească rata îmbătrânirii. Deoarece diabetul, bolile de inimă și demența sunt cauzate de inflamația celulară, acest lucru ar sugera cu tărie că o dietă mediteraneană este într-adevăr o dietă antiinflamatoare. Cu toate acestea, amintiți-vă că aceste beneficii provin doar de la o viață de a mânca o dietă mediteraneană, întărind originile grecești antice ale cuvântului dietă, care înseamnă „mod de viață”.