Sarcina cu carbohidrați comparată cu cea cu conținut ridicat de carbohidrați - este dovada cu adevărat contradictorie
Autor
Lector superior în nutriție umană, Universitatea Coventry
Declarație de divulgare
Duane Mellor este director, membru al consiliului și purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Britanice
Parteneri
Universitatea Coventry oferă finanțare ca membru al The Conversation UK.
Conversation UK primește finanțare de la aceste organizații
- Stare de nervozitate
- Mesager
Nu este surprinzător faptul că oamenii sunt confuzi cu privire la nutriție atunci când mass-media prezintă concluzii diferite ca bătălii gladiatorilor: dietele vegetariene față de carnivore, dietele bogate în grăsimi comparativ cu cele cu conținut scăzut de grăsimi și, mai recent, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați comparativ cu cele cu conținut ridicat de carbohidrați. Însă, atunci când aprofundați datele, multe dintre aceste studii raportează lucruri surprinzător de similare - și acesta este cazul cu cele mai recente studii care raportează carbohidrați și sănătate.
Cele mai multe dintre concluziile presupuse contradictorii privind carbohidrații provin din două studii observaționale mari, publicate la un an distanță. Unul se numește PUR, celălalt, ARIC. Titlurile studiului PURE, publicat în august 2017, spuneau că o dietă săracă în carbohidrați, cu mai multe grăsimi, era răspunsul la o viață mai lungă și mai sănătoasă.
Dar această constatare a fost contrazisă ulterior de studiul ARIC, care a dus la titluri care spuneau că o dietă săracă în carbohidrați ar putea reduce speranța de viață cu cinci ani.
De fapt, aceste studii „contradictorii” au avut rezultate izbitor de similare - ambii au descoperit că obținerea a aproximativ jumătate din energia din carbohidrați este asociată cu cel mai mic risc de a muri devreme.
Opinia că o cantitate moderată de carbohidrați este optimă pentru o sănătate bună este susținută de comunicatul de presă al studiului PURE de la universitatea cercetătorului (Universitatea McMaster din Canada), precum și de raportarea în presa științifică. Așadar, de unde au apărut titluri precum „Un nou studiu favorizează grăsimea în locul carbohidraților” din New York Times?
Studiul PURE, care a examinat obiceiurile alimentare a aproximativ 136.000 de persoane din 18 țări și și-a verificat sănătatea șapte ani mai târziu, a constatat că cei 20% dintre persoanele cu cel mai mic aport de carbohidrați au avut un risc cu 28% mai mic de deces în perioada studiată. Însă persoanele din categoria celor mai scăzute carbohidrați au obținut încă 46% din calorii din carbohidrați, ceea ce nu este diferit de recomandarea din Marea Britanie. Deci, studiul nu a favorizat grăsimea în locul carbohidraților, așa cum sugerează titlul.