Microgreenuri de coriandru

coriandru
Coriandrul (Coriandrum sativum) este un membru al familiei de plante aromatice cu flori care include morcov, țelină și pătrunjel. Microfiltrele de coriandru sunt într-adevăr aromate, cu o aromă citrică și ierboasă. Cilantro este utilizat în multe bucătării, cum ar fi bucătăriile latino-americane și asiatice. Este posibil ca oamenii să aibă reacții puternice la aroma cilantrului, unii îl iubesc și unii îl urăsc. Se pot folosi frunzele, tulpina, semințele și rădăcinile plantei. Microgreen-urile de coriandru sunt delicioase adăugate ouălor amestecate, în salsas și guacamole, deasupra tacos-urilor și curry-urilor și în scufundări. În plus față de aroma excelentă, microgreen-urile de coriandru sunt foarte nutritive.

Cilantro este o sursă bună de vitamina K. Vitamina K este necesară pentru coagularea sângelui, iar legumele cu frunze verzi închise sunt surse bune. Microgreenele de coriandru au o concentrație similară de vitamina K ca spanacul. Cilantro este, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, care este un nutrient esențial care acționează ca un antioxidant. Microgreenele de coriandru au o concentrație ușor mai mică de vitamina C decât o portocală.

Microgreenele Cilantro conțin niveluri foarte ridicate de carotenoizi luteină/zeaxantină, violaxantină și beta caroten, care sunt antioxidanți solubili în grăsimi importanți pentru funcționarea organelor și protejarea structurilor celulare de deteriorare. Microgreenele Cilantro conțin de 3 ori mai mult betacaroten decât frunzele mature. Concentrația de beta-caroten în microgreenul de coriandru este comparabilă cu cea a morcovilor și a cartofilor dulci. Luteina/zeaxantina sunt carotenoizi care acționează pentru a ajuta la prevenirea degenerescenței oculare legate de vârstă și cataracta, legumele verzi cu frunze închise sunt surse recomandate. Microfiltrele de coriandru sunt o sursă excelentă de luteină/zeaxantină și au o concentrație mai mare decât lăstarii de varză roșie, microfilmele de creion de piper și spanacul pentru copii! Violaxantina este un carotenoid care se găsește în organele fotosintetice ale plantelor, iar coriandrul are concentrații mari de violaxantină.