Sanpeijiru 汁 平 汁 • Doar o carte de bucate
Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare pentru detalii. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.
O ciorbă populară din Hokkaido, Sanpeijiru are somon sărat și o varietate de legume rădăcinoase și fierte în bulion de kombu dashi. Ți-ar plăcea această supă delicată și gustoasă într-o zi rece!
Dacă ai avut ocazia să vizitezi cea mai nordică insulă a Japoniei, Hokkaido (北海道), ai încercat populara supă regională de somon numită Sanpeijiru (平 汁)? Am avut-o de mai multe ori în timpul vizitei mele și este fabulos!
După cum mulți dintre voi știți, iarna în Hokkaido este foarte rece și un castron cu supă fierbinte cu somon este o modalitate excelentă de a vă menține cald.
Ce este Sanpeijiru ?
Sanpeijiru este o supă pe bază de aromă de sare populară în Hokkaido și este savurată atât acasă, cât și la restaurante. Îmi place să comand această supă la restaurantele cu sushi ori de câte ori vizitez Hokkaido.
Hokkaido este cunoscut pentru somonul și cartofii delicioși. Pentru această rețetă, somonul, cartofii, ridichea daikon, morcovul și Negi (praz/scallion) sunt gătite în bulion kombu dashi. Unii oameni pun și Konnyaku (konjac) și alte legume rădăcinoase în rețetă.
De asemenea, heringul, codul sau Hokke (macrou Okhotsk atka) sunt uneori folosite în loc de somon, dar nu am avut ocazia să încerc supa cu alți pești în afară de somon.
Originea numelui - Sanpeijiru
Pentru o rețetă regională de genul acesta, încerc să împărtășesc un pic de poveste de fundal cu rețeta. Dacă vă întrebați despre originea acestui nume de rețetă, există 3 teorii din care a venit.
În primul rând, jiru (汁) în japoneză înseamnă „supă”. Sanpei (三 平) este un nume destul de comun pentru bărbați în zilele samurailor.
- Prima teorie este un războinic feudal Nanbu, numit Sanpei Saito, care a fost aruncat pe uscat în Insula Okushiri, el a servit această supă lucrătorilor săi și supa care mai târziu a primit numele său.
- A doua teorie este că un pescar pe nume Sanpei a făcut această supă pentru domnul feudal din Matsumae și a fost numită după pescar.
- Ultima teorie este că supa a fost servită în vasul Sanpei-zara (farfurie, 三 平皿, imagine de curtoazie).
Nimeni nu știe ce teorie este adevărată, dar faptul interesant este că toate aceste teorii au venit din perioada Edo târzie, ceea ce înseamnă că Sanpeijiru a existat de peste 200 de ani.