Sănătatea din hrișcă beneficiază Consiliul cerealelor integrale

Pâinea fără gluten îmbunătățită cu hrișcă este o alternativă sănătoasă fără gluten

Cercetările Academiei Poloneze de Științe au publicat recent un studiu care sugerează înlocuirea unei cantități sau a tuturor amidonului de porumb în multe rețete tradiționale fără pâine fără gluten cu flori de hrișcă. În plus față de furnizarea unor niveluri mai ridicate de antioxidanți, vitamine B, magneziu, fosfor și potasiu, studiul a indicat că schimbarea a 40% din amidon de porumb cu grâu de hrișcă și-a crescut „calitatea senzorială generală” în comparație cu pâinea fără gluten folosită în control. Deși rețetele au fost testate cu 10-40% de grâu hrișcă, concluzia indică în mod clar rezultatele de 40% din hrișcă ca având cele mai multe beneficii nutriționale pentru bolnavii celiaci.
Jurnalul internațional de știință și tehnologie alimentară, octombrie 2010; 45 (10): 1993-2000. Epub 25 august 2010.

hrișcă

Amidonul de hrișcă este o sursă bună de energie

Într-un studiu găsit prin China National Knowledge Infrastructure (CNKI), cercetătorii de la Universitatea Absolventă a Academiei Chineze de Științe au explorat digestibilitatea amidonului derivat din ovăz, grâu, hrișcă și cartofi dulci. Scopul acestui studiu a fost de a determina care dintre cele patru surse de amidon s-ar putea dovedi utilă în dietele cu conținut ridicat de energie. Porcii au fost hrăniți cu diete care conțin vitamine, minerale și amidon dintr-una din cele patru surse și, după 15 zile, s-a stabilit că hrișca, împreună cu ovăzul și grâul, furnizau o sursă mai bună de energie dietetică decât cartofii dulci.
China’s Research of Agricultural Modernization Journal, aprilie 2009

Proteina din hrișcă arată o promisiune pentru scăderea glicemiei

Un studiu de la Universitatea Agricolă Jilin din China a investigat potențialul de scădere a glicemiei proteinei din grâu hrișcă, comparând-o cu un analog toxic al glucozei numit aloxan. Această substanță chimică insidioasă distruge selectiv celulele producătoare de insulină din pancreas, provocând caracteristici similare diabetului de tip 1 atunci când se găsește la rozătoare și multe alte specii de animale. Au fost administrate doze diferite de proteine ​​din hrișcă și cercetătorii au descoperit că nivelurile de glucoză din sânge ale subiecților testați au fost într-adevăr reduse în comparație cu grupul de control.