Sănătate și nutriție - Valea Hare Krishna
O dietă vegetariană poate îmbunătăți sau restabili sănătatea? Poate preveni anumite boli?
Susținătorii vegetarianismului au spus da de mulți ani, deși nu au avut prea mult sprijin din partea științei moderne până de curând. Acum, cercetătorii medicali au descoperit dovezi ale unei legături între consumul de carne și ucigași precum bolile de inimă și cancerul, așa că dau un alt aspect vegetarianismului.
Din anii 1960, oamenii de știință au suspectat că o dietă pe bază de carne este cumva legată de dezvoltarea arteriosclerozei și a bolilor de inimă. Încă din 1961, Jurnalul Asociației Medicale Americane spunea: „Nouăzeci până la nouăzeci și șapte la sută din bolile de inimă pot fi prevenite printr-o dietă vegetariană”. De atunci, mai multe studii bine organizate au arătat științific că, după tutun și alcool, consumul de carne este cea mai mare cauză de mortalitate din Europa de Vest, Statele Unite, Australia și alte zone bogate ale lumii.
Corpul uman nu este capabil să facă față cantităților excesive de grăsimi animale și colesterol. Un sondaj realizat de 214 oameni de știință care efectuează cercetări asupra arteriosclerozei în 23 de țări au arătat un acord aproape total că există o legătură între dietă, nivelul colesterolului seric și bolile de inimă. Când o persoană mănâncă mai mult colesterol decât are nevoie corpul (așa cum o face de obicei cu o dietă centrată pe carne), excesul de colesterol devine treptat o problemă. Se acumulează pe pereții interiori ai arterelor, restrânge fluxul de sânge către inimă și poate duce la tensiune arterială crescută, boli de inimă și accidente vasculare cerebrale.
Pe de altă parte, oamenii de știință de la Universitatea din Milano și Spitalul Maggiore au arătat că proteinele vegetale pot acționa pentru a menține nivelul colesterolului scăzut. Într-un raport către revista medicală britanică The Lancet, D.C.R. Sirtori a concluzionat că persoanele cu tipul de colesterol ridicat asociat bolilor de inimă „pot beneficia de o dietă în care proteinele provin doar din legume”.
Dar cancerul? Cercetările din ultimii douăzeci de ani sugerează puternic o legătură între consumul de carne și cancerul de colon, rect, sân și uter. Aceste tipuri de cancer sunt rare în rândul celor care mănâncă puțină carne sau deloc, cum ar fi adventiștii de ziua a șaptea, japonezi și indieni, dar sunt răspândiți în rândul populațiilor consumatoare de carne.
Un alt articol din The Lancet a raportat: „Oamenii care trăiesc în zonele cu o incidență crescută a carcinomului colonului tind să trăiască după diete care conțin cantități mari de grăsimi și proteine animale; întrucât cei care trăiesc în zone cu o incidență scăzută trăiesc pe diete în mare măsură vegetariene cu puține grăsimi sau materii animale. ”
Rollo Russell, în Notele sale despre cauzarea cancerului, spune: „Am găsit din douăzeci și cinci de națiuni care mănâncă carne în mare parte, nouăsprezece au avut o rată ridicată a cancerului și numai una a avut o rată scăzută, iar cea a treizeci și cinci de națiuni care mănâncă puțin sau nu carne, niciunul nu a avut o rată mare. "