Sănătate sănătoasă sau nesănătoasă Evaluările cu stele și alegerile noastre alimentare; Deakin Nutrition
1 septembrie 2020
Ce este un aliment nesănătos? De obicei, identificarea alimentelor „nesănătoase” este simplă. Majoritatea ar fi de acord că alimentele precum chipsuri de cartofi, plăcinte cu carne, ciocolată și prăjituri ar trebui evitate într-o dietă sănătoasă. Dar ce zici de o bară cu conținut ridicat de proteine? Sau o masă congelată gata de încălzit? Aici identificarea opțiunilor mai sănătoase devine mai puțin clară.
Orientările dietetice australiene descurajează consumul de opțiuni „discreționare”, descrise ca alimente și băuturi cu conținut ridicat de energie, bogate în grăsimi saturate, zaharuri adăugate și/sau sare.
Alternativ, alimentele pot fi identificate ca „nesănătoase” pe baza extinderii și scopului procesării alimentelor utilizând schema de clasificare NOVA. Termenul „ultraprocesat” a fost inventat cu alimente descrise care ar trebui evitate într-o dietă sănătoasă. Acestea sunt produse formulate din procese industriale sau care conțin ingrediente derivate industrial.
Sigla și sloganul sistemului Health Rating Rating
Doar 4% dintre australieni respectă recomandările dietetice și, în medie, australienii consumă 35% din consumul zilnic de energie din alimente discreționare și 42% din alimente ultra-procesate. Acest nivel de aport este probabil influențat de actualul mediu australian de comercializare a produselor alimentare. De exemplu, peste jumătate din aprovizionarea cu alimente ambalate este compusă din alimente discreționare și ultra-procesate, iar alimentele discreționare sunt promovate de două ori mai des decât alimentele mai sănătoase din supermarketuri.
Evaluarea stelelor de sănătate
Organizația Mondială a Sănătății recomandă etichetarea frontală a ambalajului ca parte a unei suite de instrumente politice pentru a aborda dietele sărace și bolile netransmisibile asociate. Prezentând informații grafice simple, ușor de interpretat, etichetarea din fața ambalajului permite consumatorilor să evalueze rapid sănătatea produselor ambalate la punctul de cumpărare. În 2014, guvernul federal australian a implementat sistemul Health Star Rating. Eticheta alocă produselor un rating de la 0,5 la 5 „stele de sănătate” pe baza nutrienților „de risc” (energie, zaharuri totale, grăsimi saturate și sare) și a componentelor „benefice” (fibre, proteine și fructe/legume/nuci/leguminoase) conţinut). Abordarea nutrienților care informează Health Star Rating este denumită „profilarea nutrienților” și este utilizată în mod obișnuit în etichetarea din fața ambalajului și în alte politici nutriționale, cum ar fi restricțiile de marketing și reglementarea mențiunilor de sănătate.
Este Milo un aliment sănătos?
Sistemul Health Star Rating a stârnit controverse de la implementarea sa cu multe produse considerate „junk food” capabile să primească ratinguri relativ ridicate. Un exemplu mult publicat este ratingul de 4,5 stele atribuit lui Nestle’s Milo. Nestle a profitat de golul „la fel de pregătit”, calculând ratingul produsului pe baza a două lingurițe de bază de băutură zaharată adăugate la un pahar de lapte degresat. Această supraveghere tehnică în implementare a fost acum modificată. Cu toate acestea, alte exemple de „anomalii”, cum ar fi barele de muesli cu cipuri de ciocolată și stâlpii de gheață aromatizați, indică probleme mai fundamentale cu abordarea bazată pe nutrienți.