Samsa - Rețetă de patiserie tunisiană tradițională și autentică 196 de arome
Samsa este o patiserie tunisiană foarte populară, la fel de populară ca alte produse de patiserie celebre din Africa de Nord, cum ar fi debla, makroud, yoyo, griwech, zlabia sau harisset el louz.
Există încă unele controverse cu privire la originea samsas. Unii spun cu încredere că aceasta este o patiserie algeriană. Alții vor spune că aceasta este o specialitate tunisiană.
Samsas sunt produse de patiserie din Africa de Nord pe bază de migdale, care sunt foarte populare în timpul festivalurilor Ramadanului. Particularitatea lor este exteriorul lor crocant și siropul de miere cu un gust minunat de apă din floare de portocal. Rețeta prezentată aici este versiunea tunisiană, samsa de migdale cu aluat din foi de cărămidă.
Samsas sunt adesea pregătiți pentru Eid el-Fitr, sfârșitul Ramadanului, care este sărbătorit în prima zi a lunii Chawwal.
Ce sunt samsas?
Samsa este o patiserie tunisiană pe bază de migdale în formă de triunghi. După ce migdalele sunt prăjite și măcinate, acestea se amestecă cu zahăr, apă de floare de portocal și scorțișoară pentru a face umplutura. Proporțiile nu sunt foarte bine definite și toată lumea este liberă să se adapteze în funcție de gusturile lor.
În Africa de Nord, oamenii încă folosesc măsurile nedefinite de „sticlă”, „castron” sau „mână” care variază de la o femeie la alta, de unde și aproximările unor rețete. Rezultatul variază de la o dată la alta. Produsele de patiserie din Africa de Nord sunt oarecum iertătoare și poate că asta le face atât de delicioase.
Apoi produsele de patiserie se prăjesc până se rumenesc. După ce au fost bine drenate, sunt înmuiate într-un sirop aromat cu miere și apă de floare de portocal, apoi presărate cu semințe de susan.