Cum am depășit obezitatea - de mai multe ori - revista Vitality
Obezitatea se reduce la toxicitate, oricare dintre următoarele: poluarea mediului înconjurător, medicamente farmaceutice, alimente toxificate, disbioză intestinală cauzată de toate acestea și alimente procesate sărace în substanțe nutritive încărcate cu pesticide toxice, hormoni toxici și antibiotice hrănite animalelor producătoare de alimente și supra-stimularea producției toxice de cortizol din cauza stresului fizic și sau emoțional cronic sau extrem. O eroare de program moștenită epigenetic de la un părinte sau bunic expus la toxine poate crea, de asemenea, una pentru obezitate și boli cronice. Este dificil să descoperiți acest lucru și apoi să învățați ce să faceți. Iată exemple din propria mea experiență.
Nu am avut niciodată o problemă cu greutatea până în 1969, când m-am întors din Elveția în India pentru a participa la Benares Hindu University în orașul magic vechi templu numit pe atunci Benares și acum cunoscut din nou sub vechiul său nume, Varanasi. Am crescut în India. Veneam acasă și eram încântat. Am împărțit un apartament cu doi studenți americani. Am mâncat cu toții aceeași mâncare gătită de un vechi bucătar demn care își învățase meseria în timpul Raj. Mâncarea lui era excelentă, ingredientele cumpărate zilnic proaspete pe piețele locale. Cu toate acestea, am ambalat foarte repede aproximativ 50 de lire sterline. Eram un dirigitor și nenorocit. Alcoolul, dulciurile sau alimentele bogate în grăsimi nu au putut fi învinovățite. Nici lipsa de mișcare nu putea fi făcută pentru că mergeam peste tot cu bicicleta. Într-adevăr, fusesem mult mai sedentar în Zurich, unde niciodată nu rezistasem tentațiilor brutăriilor elvețiene. Cu toate acestea, atunci fusesem subțire, sănătos și în formă.
În Varanasi, universitatea a fost închisă la nesfârșit nu după mult timp, din cauza revoltelor politice. Așadar, la începutul anilor 1970, m-am întors în Germania pentru a locui cu părinții mei și am primit un loc de muncă la spitalul universitar care îmi impunea să merg cu bicicleta la și de la serviciu. De asemenea, mi-am urmat intuiția, care nu mă dezamăgește niciodată, și am decis o schimbare radicală a dietei, care nu includea înfometarea.
Am băut multă apă, am mâncat zilnic cantități enorme de sparanghel proaspăt cu mult unt, orice alte legume arătau îmbietoare, salată salată cu roșii și ceapă stropită cu ulei și oțet, o mulțime de castraveți cu cremă de brânză, multe fructe, cereale cu lapte integral, o mulțime de iaurt, ocazional prăjitură de prune și, uneori, o bucată de pui. Am evitat pâinea cât mai mult posibil. Este important să ne amintim că în acele zile în Europa, antibioticele nu erau hrănite animalelor producătoare de alimente și majoritatea găinilor erau în aer liber; nu existau alimente modificate genetic, practic nu se foloseau pesticide și tot ce am mâncat am cumpărat de pe piața deschisă din oraș. Rezultatul a fost că am pierdut 40 de lire sterline între 2 martie și sfârșitul lunii iunie. Îl cunoscusem pe viitorul meu soț anul precedent în India și ne aranjasem să ne întâlnim în Irlanda. La aeroportul din Shannon a trecut chiar pe lângă mine pentru că nu mă recunoaște - căuta blimpul Varanasi!
Acum știu că trebuie să fi câștigat toată greutatea atât de brusc, deoarece Varanasi este înconjurat de câmpuri de orez verde smarald complet saturate în DDT, care mi-au distrus microbiomul rezident (reducându-i diversitatea și crescând prezența microbiotei mai puțin utile) și, de asemenea, mi-au atacat hormonul sistem. Tot ce am mâncat avea DDT. Această apariție bruscă a creșterii în greutate sugerează retenția apei ca apărare împotriva otrăvirii directe. Dr. Sherry Rogers, celebrul medic de mediu, ne spune că „soluția la poluare este diluarea”. Știu și acum că sparanghelul, ceapa și fructele conțin prebiotice, iar iaurtul era plin de probiotice sănătoase.
Greutatea mea a rămas normală fără niciun efort și două sarcini până în 1977. În 1975 am fost diagnosticată cu endometrioză și tratamentul în acele zile a fost o histerectomie totală urmată de terapia de substituție hormonală sintetică. Astăzi știm că această boală este cauzată în primul rând de DDT la care fusesem deja expus în perioada critică din adolescență în timp ce am crescut în India. Ginecologul meu m-a pus apoi pe Primarin - unul dintre cele mai toxice medicamente inventate vreodată Big Pharma. Abia în anii 2000 nu s-a știut că producătorul său, Wyeth, știa deja despre toxicitatea și carcinogenitatea sa în timpul perioadei de testare clinică înainte de a lansa medicamentul spre vânzare, înșelând FDA în a-l transmite prin date medicale. M-am îngrășat rapid și am lovit 200 de kilograme în decurs de un an, totuși aportul meu de alimente sau calitatea acestuia nu s-au schimbat în niciun caz și nici nu eram sedentară: cresceam 11 copii dintre care patru erau preșcolari, doi aveau handicap fizic, unul avea alcool fetal sindrom; vechea fermă de piatră în care trăiam era o provocare zilnică de 5.000 de metri pătrați de păstrat în ordine.