Samarele de ulm sunt comestibile, gourmet Wild Food Girl
Mi-a luat mult timp amuzant să încerc pentru prima dată samarele de ulm. Sunt fructele de hârtie, de culoare verde deschis, imature, care se formează pe ulmi înainte de a începe să se frunze. Dacă locuiți într-o regiune în care proliferează copaci mari de ulm siberian (Ulmus pumila), samarele sunt bucățile de hârtie verde care primesc peste tot în primăvară. De departe s-ar putea să credeți că sunt frunze, dar de fapt sunt ciorchini groși de fructe tinere - care sunt nu numai comestibile, ci și delicioase.
După cum afirmă Sam Thayer în The Forager’s Harvest (2006): „Samarele de ulm sunt pur și simplu gourmet”.
Nu primim ulmi aici la înălțimea mea de 10.000 de picioare în țara înaltă a Colorado-ului, dar o călătorie de câteva mii de metri pe munți, la est sau vest, mă duce la Ulmii siberieni (Ulmus pumila). Acestea au fost plantate în mare parte din Midwest pe gospodăriile timpurii, ca parbrize și pur și simplu pentru că sunt rezistente. Deci, este probabil ca comunitățile istorice de ferme sau fermieri să le aibă.
Deși nu sunt pe lista de buruieni nocive din Colorado, sunt considerate pe scară largă invazive.
Acum câteva săptămâni am căutat niște samare de ulm din zona nordică a Denverului cu prietenul meu Butter. Le-am adunat din copaci relativ tineri și au făcut un ingredient frumos pentru salată. Continuă să mă surprindă cât de plăcut au gustul samarelor și cât de frumoasă au o textură.
S-ar putea să confundați samarasele cu frunzele, dar acestea sunt de fapt fructe înaripate, gata de mâncare exact când frunzele reale încep să iasă. Samarele de ulm siberian sunt plate și hârtie cu o crestătură la vârf.
Cu toate acestea, am fost uimit de samarele de ulm pe care le-am găsit în orașul Silt de pe versantul vestic al Colorado. Ulmii siberieni din oraș sunt mari și superbi și erau plini de samare ușor de colectat în cantitate.
Ar trebui să verificați în totalitate Parcul Istoric Silt - vechea școală, vagoane de tren, presă cu mere, chiar și șanțul din spate. Resurse foarte frumoase și oameni prietenoși.
„De fapt sunt buni”, a comentat un domn care a rămas după discuția și turul pe care l-am ținut - despre utilizările istorice și moderne ale plantelor sălbatice comestibile, pentru Parcul Istoric Silt - care a avut loc atunci când s-a mâncat samara.