Sămânța Universului Fonio
Treceți peste quinoa. Există un „nou” cereală veche în oraș - fonio, o specie consistentă, fără gluten din Africa de Vest introdusă în America de Yolélé Foods.
Imparte asta
Alăturați-vă unei mai bune nutriții
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alăturați-vă unei mai bune nutriții
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Pentru toți fanii de quinoa de acolo (și cei care încă nu s-au bucurat de ea), am un tratament special de propus - fonio, cel mai excelent cereale vechi de care probabil nu ați auzit niciodată. Și vine cu un bonus special: pe lângă faptul că este delicios și fără gluten, oferă beneficii sociale și de mediu într-o parte a lumii care are nevoie disperată de ele.
În același timp delicios și hrănitor, fonio este originar din Africa de Vest, unde a fost o sursă de nutriție apreciată și omniprezentă de peste 5.000 de ani. Este cunoscut în Mali ca „Sămânța Universului”, rădăcina întregii existențe. Fără gluten și slab glicemic, este un aliment cu densitate scăzută de calorii, bogat în fibre și antioxidanți. De asemenea, este bogat în doi aminoacizi cheie - metionina și cisteina, care promovează creșterea părului, a pielii și a unghiilor și sunt deficitare în toate celelalte boabe.
Și, ca și când nu ar fi fost de ajuns, este, în umila mea părere, unul dintre cele mai gustoase cereale din jur - ușor pământesc și plăcut de nuci, cu o textură ușoară, pufoasă, care oferă un fundal perfect pentru orice număr de alimente și arome.
Afara din Africa
Omul care a ajutat la aducerea acestui produs în America este Pierre Thiam, un renumit restaurator, autor de cărți de bucate și susținător pasionat al alimentelor și fermierilor din Africa de Vest. În timp ce scria prima sa carte de bucate, Yolélé! Rețete din inima Senegalului, și-a dat seama că „multe dintre ingredientele uimitoare pe care le foloseam în rețetele mele nu erau ușor accesibile în S.U.A. Unele dintre ele, cum ar fi fonio, sunt rezistente și hrănitoare, dar micii fermieri de familie care îl cultivă abia își câștigă existența. Mi-am dat seama că aș putea avea un impact pozitiv asupra acestor comunități dacă aș putea găsi o modalitate de a dezvolta un lanț de valoare pentru aceste culturi. ”