Salatele pot fi o sursă bună de nutrienți
În timp ce, potrivit lui Gertrude Stein, „un trandafir este un trandafir este un trandafir”, la World’s Healthiest Foods nu am putea spune că același lucru este valabil și pentru salate, întrucât „o salată nu este o salată nu este o salată”. Asta pentru că pentru mulți oameni salatele sunt considerate mai degrabă un acompaniament sau o gândire ulterioară pentru o masă. În plus, de multe ori nu conțin alimente bogate în nutrienți. Dar, salatele pot fi considerate ca mesele, ca feluri de mâncare în care combinați gusturile și texturile unice ale diferitelor alimente și, ca atare, salatele pot fi puteri nutriționale.
Salate - vechea paradigmă
Din păcate, în unele tradiții alimentare din SUA, salata este considerată a fi doar o „garnitură”. Pentru a înrăutăți lucrurile în ceea ce privește reputația salatei, de multe ori salatele din restaurante pot consta în altceva decât un mic castron de salată iceberg cu dressing francez de culoare artificială în partea de sus.
O astfel de „salată” nu ar fi o sursă bună de nutrienți; într-o jumătate de kilogram de salată iceberg, nu veți găsi vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B12, folat, biotină, D, E, K, nici crom, cupru, magneziu, mangan, seleniu, sau zinc. (Nu veți găsi niciunul dintre acești nutrienți nici în două linguri din majoritatea sosurilor de salată franceză, deși veți găsi 120 de calorii.) La World’s Healthiest Foods, totuși, nu am considera că acest „garnitură” s-a calificat drept salată.
Originea salatei
Cuvântul „salată” provine din cuvântul latin salata, care înseamnă „sărat”. În timpul Imperiului Roman, o masă obișnuită consta din legume care erau condimentate cu saramură; se numea salată de herba, sau „legume sărate”. Ne place această semnificație originală a cuvântului „salată”, deoarece la cele mai sănătoase alimente din lume credem că legumele reprezintă o parte atât de importantă din ceea ce înseamnă salatele!