Salata Gigi Barbina

gigi

Fără garnitură de soiuri de grădină, salata Gigi Barbina are mai mult de jumătate din cantitatea zilnică de legume, inclusiv sfeclă (încărcată cu folat, potasiu și antioxidanți) și dovlecei de nucă (pentru betacaroten). Nucile și brânza de capră fac din aceasta o masă.

Notă: Dacă utilizați un amestec de sfeclă, puteți preveni sângerarea culorilor, prăjindu-le în pungi de folie separate; apoi coajați și rezervați separat.

Preîncălziți cuptorul la 400 °. Înfășurați bine sfecla în folie și prăjiți-o până se înmoaie, aproximativ 45 de minute. Scoateți din cuptor; lăsați să se odihnească 10 minute. Desfășurați folia. Curățați și tăiați sfecla în bucăți de mușcătură; pus deoparte.

Aruncați dovleceii cu 1 lingură de ulei de măsline și sare și piper după gust; se întinde într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu folie. Prajiti, aruncand la jumatate, pana cand sunt fragede si aurii, aproximativ 30 de minute. Repetați procesul cu ciuperci, prăjind aproximativ 15 minute. Lăsați-le pe amândouă să se răcească.