Salată de ouă și alte perechi care împachetează mai multe puncte nutritive Sare NPR
Consumul de ouă cu salata dvs. ajută la creșterea absorbției carotenoizilor - pigmenții din roșii și morcovi. Ilustrație foto de Meredith Rizzo/NPR ascunde legenda
Consumul de ouă cu salata dvs. ajută la creșterea absorbției carotenoizilor - pigmenții din roșii și morcovi.
Ilustrație foto de Meredith Rizzo/NPR
Care sunt motivele unei salate grozave? Ai nevoie de verdeață proaspătă, desigur, și apoi de un strat de legume colorate precum roșii și morcovi.
Acesta este un început bun. Dar pentru a ajuta corpul să absoarbă mai mulți nutrienți ambalați în acest amestec, poate doriți să adăugați altceva: un ou gătit.
Un mic studiu publicat în mai în The American Journal of Clinical Nutrition concluzionează că adăugarea ouălor în salate facilitează absorbția carotenoizilor din legumele crude. Carotenoizii sunt pigmenții roșu-gălbui care dau culoarea morcovilor și roșiilor - și o mulțime de alte fructe și legume. Două celebre sunt beta carotenul și licopenul. Pe lângă faptul că ne oferă acele culori frumoase, sunt și fitonutrienți benefici care ajută la combaterea inflamației.
Sarea
Are mâncarea ta un caz rău de Blahs? Pune un ou pe el!
Sarea
Ce este mai nutritiv, suc de portocale sau portocală? Este complicat
Pentru studiu, cercetătorii au oferit 16 participanți salată crudă de legume mixte fără ouă, o salată cu un ou și jumătate și o salată cu trei ouă. Ei au descoperit că absorbția carotenoizilor a fost de 3,8 ori mai mare atunci când salata a inclus trei ouă în comparație cu niciun ouă.
Acum, ar trebui să subliniem că studiul a fost finanțat printr-o subvenție de la Centrul de nutriție pentru ouă al American Egg Board, care poate ridica sprâncenele. Dar oamenii de știință de la Universitatea Purdue care au efectuat studiul spun că au lucrat independent. Și descoperirile persistă, deoarece mecanismul științific din spatele acestui fenomen este bine documentat în alte studii.
Grăsimea din gălbenușul de ou este responsabilă pentru creșterea aportului de nutrienți. Și, după cum am raportat, sosul de salată pe bază de ulei ajută la îndeplinirea aceluiași obiectiv.
Dacă doriți să profitați de tot acel calciu din iaurt, veți avea nevoie de puțină vitamină D. Deci, de ce să nu ieșiți afară pentru a savura gustarea cremoasă sub razele UV ale soarelui de la amiază? Ilustrație foto de Meredith Rizzo/NPR ascunde legenda
Dacă doriți să profitați de tot acel calciu din iaurt, veți avea nevoie de puțină vitamina D. Deci, de ce să nu ieșiți afară pentru a savura gustarea cremoasă sub razele UV ale soarelui de la amiază?
Ilustrație foto de Meredith Rizzo/NPR
Duo-ul dinamic de ouă și morcovi (sau orice alte legume sau fructe bogate în carotenoizi) ne-a făcut să ne întrebăm despre alte cupluri de putere alimentară. Se pare că nu sunt atât de greu de găsit.