Salată de morcov de primăvară, ridiche și quinoa cu avocado cu ierburi - Cookie și Kate
Scriu această postare la biroul meu, care are vedere la un pătrat sterp de curte despărțit din curțile la fel de galbene ale vecinilor, cu un gard de legătură. Am mari speranțe pentru această curte urâtă a mea. Iarba prezintă deja mici vârfuri de creștere verde proaspătă, ceea ce îmi este suficient pentru a începe să mă fantezez cu o grădină plină de ierburi și roșii cherry. Și dacă strănuturile mele sunt vreo indicație, acei copaci înalți deasupra capului vor reveni în curând la viață.
Aștept cu nerăbdare să savurez vin sub un baldachin de frunze verzi în această vară. Poate voi primi un grătar și niște lumini intermitente și îmi voi invita prietenii la cină. Da, cred că voi face asta.
Mă depășesc. Lumea mea nu s-a înverzit încă și visez deja cu piersici suculente și nopți lungi de vară. Vremea de primăvară a sosit în sfârșit, iar căldura verii va fi aici în curând. Am compensat lipsa de verde din împrejurimile mele umplând în ultima vreme salate verzi.
Acesta este ultimul meu favorit. Este o explozie de texturi de primăvară, arome și culori, toate aruncate în pansamentul meu standard de lămâie. De fapt, morcovii portocalii și ridichile roz fierbinți sunt atât de strălucitoare și primăvară, încât această salată aproape mă doare ochii să o privesc. Quinoa cu usturoi și avocado cu ierburi o rotunjesc până la o masă plină și satisfăcătoare.
Această salată are mai multe componente. Cred că s-ar împacheta destul de bine pentru prânz, dar veți dori să țineți pansamentul departe de rucola până când sunteți gata să serviți (sau puteți trece la varza tocată, care poate sta în pansament pentru o vreme fără a se deteriora) . Amestecul de avocado conține suficient suc de citrice pentru a-l împiedica să se rumenească prea repede.
Pentru a economisi timp, puteți face quinoa în prealabil. Îmi place să gătesc quinoa în plus, astfel încât să pot avea resturi pentru viitoarele salate. Veți ajunge și cu vinaigretă suplimentară. Dacă ai timp scurt, presupun că ai putea doar felia avocado și arunca ierburile, dar este frumos să amesteci amestecul de tip guacamole în restul salatei pentru o cremă.
Am fost sfâșiat dacă să scriu această rețetă pentru a da două salate sau patru. Am decis să o las la două, dar am vrut să observ că rețeta se va dubla ușor. Pentru referință, de trei linguri de două ori este de aproximativ 1/3 ceașcă. Nu este nevoie să dublați ingredientele pentru dressing, deoarece cantitățile enumerate ar trebui să producă mult pentru patru salate.