Salată caldă Jersey Royal cu păstrăv afumat la cald și rețetă de vinaigretă herby Sainsbury s Magazine

Această salată caldă se aruncă rapid împreună; perfect pentru un prânz de weekend sau o cină ușoară pe măsură ce ne mutăm în primăvară

Ingrediente

• 750g cartofi Jersey Royal, curățați
• 12 ouă de prepelițe
• 3 salate mici Gem, frunze separate
• 1 pachet de 125 g de file de păstrăv afumat la cald

Pentru pansament

• Linguri întregi muștar integral
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• coajă și suc de ½ lămâie
• 1½ linguri capere miniaturale, clătite
• 1 lingură arpagic tăiat, plus extra de servit
• 2 linguri de pătrunjel tocat cu frunze plate
• 1 ceapă de primăvară, tocată mărunt

Pas cu pas

1. Adăugați cartofii într-o tigaie cu apă rece cu un praf de sare, acoperiți și aduceți la fierbere. Fierbeți până se înmoaie (aproximativ 15 minute, în funcție de mărimea lor).
2. Între timp, gătiți ouăle de prepelițe în apă clocotită ușor timp de 21⁄2 minute, scurgeți și clătiți în apă rece. Se curăță și se înjumătățește.
3. Pentru sos, amestecați împreună muștarul, uleiul de măsline, coaja de lămâie și sucul cu un pic de condimente, apoi amestecați caperele, ierburile și ceapa de primăvară.
4. Scurgeți cartofii, împrospătați-i în apă rece, apoi zdrobiți ușor, folosind un tocător de cartofi. Se amestecă cu două treimi din pansament și se lasă să se răcească puțin și să ia aromele pansamentului.
5. Aranjați frunzele Little Gem pe un platou de servire sau împărțiți între farfurii individuale și stropiți cu restul pansamentului.
6. Puneți salata caldă de cartofi pe salată și acoperiți-o cu ouă de prepelițe și păstrăv afumat, rupte în fulgi mari. Ornează cu câteva arpagicuri în plus și mănâncă cald sau la temperatura camerei.

---