Sachertorte sau tort Sacher

Sachertorte. Acest tort este făcut din 2 straturi de aluat de ciocolată separate de puțin gem de caise și apoi acoperite cu glazură de ciocolată. Există multe rețete despre tortul Sacher, dar vă voi arăta o rețetă austriacă Sachertorte. Știi că rețeta autentică pentru Sachertorte este secretă, nu?

sachertorte

dificultate: dificil

timp: 1 h 40 de minute

calorii: 360 (kCal)

Ingrediente/Porții 12

  • 100g (3 1/2 uncii) migdale curățate
  • 100g (3 1/2 uncii) de zahăr glazurat
  • 125 g (4,4 uncii) unt nesărat
  • 50g (1 3/4 uncie) făină universală
  • 1 linguriță drojdie de tort
  • 250g (8 3/4 uncii) ciocolată pură (ciocolată semidulce)
  • 5 ouă
  • Zahăr
  • Gem de caise
  • coniac
Dificultate: rețetă dificilă Timp: pregătire: 50 de minute
gătit: aproximativ 50 de minute
total: 1 h 40 minute Câte calorii într-o porție? Calorii: 360 (kcal) 18% - 1505 (kJ)
Proteine: 6,8 (g) 14% GDA
Grăsime totală: 22,0 (g) 32% GDA
Glucide totale: 33,8 (g) 13% GDA
Zaharuri: 30,6 (g) 34% GDA

Descarca versiune PDF gratuită (180 descărcare) .

Informații nutriționale

Rețetă Sachertorte

Pregătirea și gătitul

  • - Lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei.
  • - Între timp trebuie să prăjești migdalele ușor în cuptor.
  • - Apoi reduceți migdalele în pulbere într-un mixer adăugând și zahăr glazurat treptat.
  • - Bateți 100g (3 1/2 uncii) unt nesărat, înmuiat și tăiat în bucăți mici, într-un castron cu o lingură de lemn pentru o lungă perioadă de timp sau până când devine cremos și spumos.
  • - În acest moment, amestecați amestecul dvs. pudră de migdale și zahăr glazură.
  • - Separați gălbenușul de alb de fiecare ou.
  • - Nu uitați să turnați albușuri într-un alt bol.
  • - Se amestecă și gălbenușurile, unul câte unul.
  • - Se toarnă făina albă împreună cu drojdia.
    Ajutați-vă cu o strecurătoare și amestecați.
  • - Aluatul tău trebuie să fie moale.
    Dacă nu este moale, puteți adăuga un pic de coniac.
  • - Topiți 100g (3 1/2 uncii) de ciocolată pură la bain-marie la foc foarte mic.
  • - Lăsați-l să se răcească ușor.
  • - Apoi turnați ciocolată topită în aluat, amestecând cu o lingură de lemn foarte bine.
  • - Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F).
  • - Ungeți o tigaie rotundă antiaderentă de 25 cm (10 inci), cu fundul liber, cu untul rămas.
  • - În acest moment, bateți albușurile adăugând un vârf de sare pentru a le stabiliza.
    Vă sugerez să îndepărtați albii cu un baton cu balon mare sau cu un mixer electric până când vor ține vârfuri moi atunci când telul sau bătăile sunt ridicate din castron.
  • - Îndoiți albul bătut pe aluatul dvs. cu mișcări circulare lente de jos în sus, folosind o lingură de lemn, până când toate ingredientele sunt bine amestecate.
  • - Se toarnă aluatul în tigaie cu unt.
  • - Coaceți până când tortul este lăsat bine, suprafața sa este ușor crăpată și un tester de tort (pur și simplu o scobitoare) introdus în centru iese curat, aproximativ 45 de minute.
  • - Deschideți puțin cuptorul și lăsați tortul să se răcească înăuntru.
  • - Apoi scoateți tortul din tigaie și tăiați-l în două straturi de cruci.
  • - Pregătiți un sirop cu apă, zahăr și coniac.
    Lasă-l să fiarbă la foc foarte mic, câteva minute.
    Cantitatea de zahăr și coniac depinde de gustul dvs. personal.
  • - Lăsați siropul să se răcească.
  • - Înmuiați fiecare strat cu acest sirop, dar nu uitați să lăsați puțin deoparte.
  • - Apoi puneți un prim strat pe un vas de servit.
    Puneți o cantitate mare de gem pe ea și acoperiți acest strat cu cel de-al doilea.
  • - Topiți ciocolata rămasă la bain-marie la foc foarte mic.
    Se amestecă și siropul rămas.
  • - Răspândiți uniform pe suprafața tortului (ajutați-vă cu o spatulă).