Runner Index de grâu; s Lumea
Sportivii care nu folosesc gluten pentru a spori performanța pot ajunge scurt.
Faceți o plimbare prin magazinul alimentar și veți observa o cantitate tot mai mare de spațiu dedicat alimentelor fără gluten, inclusiv fursecuri, biscuiți și cereale. Mănâncă la restaurante precum Chili's, P.F. Chang's sau Boston Market și puteți comanda prăjitură fără pâine fără gluten și prăjitură de ciocolată pentru desert. Adăugați la aceasta toate cărțile și site-urile web care mărturisesc beneficiile consumului fără gluten și, brusc, alergătorii iubitori de carbohidrați nu pot să nu se întrebe dacă o dietă fără gluten merită să fie mușcată.
Folosirea fără gluten este, fără îndoială, esențială pentru alergătorii cu boală celiacă (CD) și intoleranță la gluten (GI), spune Julie McGinnis, R.D., un dietetician care are IG și care conduce glutenfreebistro.com. Ambele tulburări pot provoca crampe stomacale, diaree, constipație, balonare și, în cazul CD, malabsorbție a nutrienților; eliminarea glutenului previne simptomele. Dar ceilalți dintre noi? Pot alergătorii fără CD sau IG să se aștepte la beneficii pentru sănătate sau performanță din renunțarea la gluten - o proteină din grâu, vopsea, kamut, orz și secară? Este o întrebare pe care o pun sportivii. Echipa de ciclism Garmin-Transitions pro mănâncă chiar și fără gluten în timpul cursei, susținând că ajută performanța prin ușurarea inflamației și a digestiei.
Dar majoritatea alergătorilor nu ar trebui să renunțe la covrigi și paste. Lara Field, R.D., un maratonist și dietetician care lucrează cu pacienți celiaci la Comer Children's Hospital de la Universitatea din Chicago, spune că pentru alergătorii sănătoși nu există nicio dovadă că alimentația fără gluten oferă beneficii de performanță față de o dietă echilibrată care conține gluten. „Teoria conform căreia eliminarea grâului din dietă va ușura inflamația și digestia și va accelera recuperarea exercițiilor fizice nu se menține la majoritatea”, spune Field.