Rowan Berry-Jam Jam
Uneori nu vreau să aștept. De asemenea, colectarea de alimente pentru restaurant și lucrarea în schimburi lungi necesită timpul liber, așa că, atunci când ies să vânez bunătăți pentru restaurant, încerc să întind ingrediente pentru tot ceea ce merită.
Am venit cu acest gem ca o modalitate de a folosi imediat boabe de sorba, dar și de a le întinde, deoarece atunci când le combinați cu merele, obțineți mult randament doar dintr-o cantitate mică de fructe de padure.
Afinele sunt împerecheate cu mere pentru a-și atenua aciditatea. Fructele de sorian sunt similare, dar mult mai amare. Cheia cu ei este să găsească o modalitate de a le reduce pumnul și de a le spori fructul. În mod tradițional, jeleurile sunt făcute din fructe de șoric, dar jeleurile au adesea mult prea mult zahăr pentru gustul meu.
Tind să mă îndrept spre gemuri dulci și piureuri groase de fructe care folosesc pielea fructului ca agent de îngroșare. Aceasta înseamnă că trebuie să vă confruntați cu cantitatea mare de tanin natural, care usucă gura, în coaja fructelor, dar cu puțin efort, acesta poate fi calmat, nu îndepărtat, dar calmat.
Acestea fiind spuse, mecanica blocajului este simplă. Gatiti cateva mere si boabe de sorba impreuna, treceti printr-o moara alimentara, reduceti. Asta este. Merele calmează taninul și amărăciunea fructelor de pădure, dar dulceața își păstrează suficientă aromă pentru a o face interesantă și cu siguranță nu este prea dulce.
Alegeți fructele de pădure după îngheț
Aroma mirosului este îmbunătățită drastic de câteva înghețuri reci. Nici măcar nu mă gândesc să le recoltez înainte să se răcească.