Roșu sau alb, prea multă carne poate fi o problemă - ConscienHealth

Roșu sau alb, prea multă carne poate fi o problemă

Sursa, USDA/Lumea noastră în date/BBC

De aproape cinci decenii, consumul de carne de vită a scăzut. Păsările de curte au crescut. De ce? Din cauza unui flux constant de avertismente că carnea roșie crește riscul bolilor de inimă. Dar un nou studiu din Jurnalul American de Nutriție Clinică ridică întrebări cu privire la această înțelepciune convențională. Într-un studiu randomizat, controlat, cercetătorii nu au găsit nicio diferență în efectele cărnii roșii și albe asupra nivelului de colesterol.

Cu toate acestea, au văzut o diferență în ceea ce privește persoanele care consumă doar proteine pe bază de plante. Acest grup a avut niveluri mai scăzute de colesterol rău decât oricare dintre grupurile care consumă proteine animale.

Grăsimile saturate sunt o problemă

Este demn de remarcat faptul că proiectul studiului a testat, de asemenea, consumul scăzut față de cel ridicat de grăsimi saturate. Fără surprize acolo. Consumul de grăsimi mai saturate a dus la niveluri mai ridicate de colesterol rău. Proteina albă sau roșie sau vegetală nu a făcut nicio diferență. Mai multe grăsimi saturate au reprezentat o problemă, indiferent de sursa de proteine.

Este important să rețineți că carnea roșie și albă din acest studiu a fost foarte slabă. Dar în lumea reală, carnea roșie tinde să fie mai grasă. Mai multe grăsimi înseamnă mai multe grăsimi saturate și, prin urmare, mai mult risc cardiovascular.

Făcând un pas înapoi

Acesta este un studiu bine controlat. Deci, ne spune câteva lucruri în mod fiabil. În primul rând, grăsimile saturate reprezintă o preocupare legitimă. (Ne pare rău pentru asta, Nina Teicholz.) De asemenea, dacă mâncăm carne slabă, s-ar putea să facă o mică diferență dacă este roșu sau alb. Și, în cele din urmă, proteinele pe bază de plante pot avea unele avantaje în ceea ce privește riscul mai mic de boli de inimă.