De ce mâncarea vegetariană la (Cele mai multe) restaurante este încă atât de GQ mediocru
Întotdeauna am fost un pic vinovat carnivor. Când sunt presate, singura mea justificare pentru consumul de carne este că personal, îmi place. În zilele noastre, totuși, acest lucru nu este din ce în ce mai suficient pentru a face față atrocităților fermelor fabrici, a foametei la nivel mondial și a impactului asupra mediului al consumului de carne. Nu vreau să moară planeta. Îmi place să trăiesc aici. Așa că încep mic și încerc să mănânc mai puțină carne.
Știu că acțiunea individuală nu este suficientă pentru a menține planeta în viață. Știu că, în loc să rușinăm oamenii care folosesc paie, ar trebui să ne revoltăm împotriva celor 100 de companii responsabile pentru 71% din emisiile globale, așa că, înainte de a lua în considerare ceea ce urmează să spun, vă rugăm să faceți ceva în acest sens. Cu toate acestea, acțiunea individuală nu este importantă și, ca mulți oameni care au citit oribilul raport ONU despre schimbările climatice, am decis să fac multe schimbări în viața mea. Gătesc deja în mare parte vegetarian acasă, dar m-am provocat să comand mâncăruri mai ales vegetariene când sunt afară din casă.
Se pare că este foarte greu de făcut dacă corpul tău nu este bun la digerarea pâinii. Nu sunt celiac, dar stomacul meu devine nefericit când mănânc cantități mari de pâine sau paste. O pot face ocazional, dar nu atât de des cât aș avea nevoie, se pare, să devin un vegetarian cu normă întreagă căruia îi place să meargă să mănânce. Pentru că, dacă mergeți la orice restaurant cu influență americană sau europeană și comandați mâncăruri vegetariene, de 9 ori din 10 primiți paste, o pâine plată sau un sandwich.
Desigur, există multe restaurante care fac excepție de la această regulă: în ultimii zece ani, bucătarii rafinați au luat în calcul legumele, oferindu-le atenția care a fost acordată atât de mult timp doar cărnii. Aceste locuri sunt minunate, dar sunt, de asemenea, puține și între ele, situate în general în orașe mari și nu sunt accesibile financiar pentru majoritatea oamenilor. Sunt delicii speciale, nu normele.
Deci, ce trebuie să facă un consumator de carne? Am luat sfaturi pentru Twitter și am găsit câteva soluții, multe dintre ele ușor deprimante. Unii oameni s-au lipit de asamblarea propriilor mese din garnituri vegetariene sau aperitive. Alții s-au bazat pe comanda încercată și adevărată de „cartofi prăjiți și o salată” sau au adunat curajul să ceară o farfurie de legume friptă, deoarece de obicei orice bucătărie de restaurant poate bate. (Voi observa că niciuna dintre aceste alegeri nu oferă mult în ceea ce privește proteinele; nimic nu este mai trist decât completarea unei mese de restaurant cu un Builder's Bar.) Majoritatea mi-au spus că, dacă opțiunea ar fi să mănânc un fel de mâncare vegetariană care ar exacerba problemele mele digestive sau mănânc carne, ar trebui să merg cu Dumnezeu și să iau puiul. Dar aceasta părea o problemă mai mare.