Roșii și orez - mușcătura sudică
Nu pot spune cu siguranță de unde provin feluri de mâncare precum Roșiile și Orezul, dar dacă ar trebui să ghicesc, aș spune din necesitate. Și probabil că asta a fost nevoia de a hrăni multe guri fără prea mulți bani.
La fel ca macaroanele și roșiile mele, feluri de mâncare de acest gen au trecut testul timpului și fac deseori minuni pentru a ne aminti de copilăria noastră. Cred că este atât de distractiv să vezi cum se schimbă un fel de mâncare cu ingrediente de bază pe măsură ce ne deplasăm prin țară sau chiar prin lume. De la aceste roșii și orez de bază, la orezul roșu al țării joase, la jambalaya pe bază de roșii din Louisiana, la orezul spaniol, la orezul de tomate portughez, la orezul mexican, la orezul Jollof, la orezul prăjit de roșii. Este uimitor să vedem cât de simple ingrediente, cum ar fi orezul și roșiile, se pot transforma în rețete cu o variație atât de delicioasă.
Versiunea mea este rapidă, ușoară și plină de o aromă excelentă. Este destul de grozav de bine încălzit și a doua zi.
Ca și cu o serie de alte feluri de mâncare clasice din sud, acesta începe cu puțină grăsime de slănină. Și, deși îl puteți înlocui cu siguranță cu ulei de măsline sau vegetal, aș sfătui cu tărie. Aroma acestui fel de mâncare se bazează pe combinația dintre aromele afumate din grăsimea de slănină și acidul acidulat din roșii. De fapt, aș spune că merită să gătiți un lot de slănină doar pentru a obține grăsimea pentru a face acest lucru.